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Cuisine | Recette : et si on essayait le clafoutis à la rhubarbe ?
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Recette : et si on essayait le clafoutis à la rhubarbe ?

Proposé par Pauline Picquette - le 3 juin 2020

Légume phare du printemps, la rhubarbe est appréciée pour son goût unique, aussi fruité qu’acidulé. Compote, tarte, gâteau, confiture, sorbet,... Elle se retrouve partout ! Aujourd’hui, nous avons décidé de l’intégrer à un grand classique de la pâtisserie : le clafoutis. Lorsque la rhubarbe rencontre ce délicieux dessert... Cela donne une recette haute en couleurs et en saveurs : à vos tabliers !

Notre recette de clafoutis à la rhubarbe : 10 minutes, top chrono ! 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 10 minutes
  • Temps de cuisson =  35 minutes
  • Difficulté = très facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 6 à 8 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Rhubarbe = 600-700 gr
  • Farine = 150 gr
  • Sucre = 220 gr
  • Oeufs = 3
  • Crème liquide = 20 cl
  • Lait = 20 cl 
  • Beurre = 15 gr
  • Gingembre en poudre = 2 pincées
  • Sucre glace = 2 cuillères à soupe
  • Sel 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 four 
  • 1 couteau 
  • 1 moule à manqué (ou à tarte)
  • 2 saladiers
  • 1 fouet 
  • 1 planche à découper
  • 1 passoire 

Les étapes à suivre :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Effiler les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux.
  3. Les placer dans un saladier, ajouter 50 grammes de sucre, mélanger délicatement et laisser de côté 1 heure.
  4. Dans un autre saladier, battre les oeufs (comme pour une omelette) avec le sucre restant (150 grammes) et 2 pincées de gingembre en poudre.
  5. Ajouter la farine, puis le lait et la crème fraîche en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Ne pas oublier d’ajouter une pincée de sel.
  7. Beurrer le moule et saupoudrer de sucre glace.
  8. Egoutter les morceaux de rhubarbe et les disposer dans le plat.
  9. Verser la préparation.
  10. Faire cuire le clafoutis pendant 35 minutes.
  11. Servir tiède (ou froid) en saupoudrant légèrement de sucre glace.

Alternatives ? Vous pourrez bien évidemment troquer la rhubarbe contre des cerises, des abricots, des pommes, des poires,... en fonction des fruits de saison, et de vos envies ! 

D’autres idées recettes à base de rhubarbe 

Que peut-on faire de la rhubarbe ? Mille et une recettes, figurez-vous ! Soupe, glace, sirop, tarte, bavarois,... Voyez par vous-même : 

  • La classique (et délicieuse) tarte à la rhubarbe,  
  • Un crumble à la rhubarbe, croquant et acidulé !
  • Un tiramisu revisité à la rhubarbe, 
  • Des muffins moelleux aux amandes et à la rhubarbe, 
  • Une soupe froide aux framboises, fraises et rhubarbe, 
  • De la confiture faite-maison aux pruneaux et à la rhubarbe,...

Et côté « salé » ? La rhubarbe - au bon goût mentholée - accompagnera parfaitement vos viandes (gibier, rôti, porc,...). Notre coup de coeur ? Le canard farci à la rhubarbe : un délice ! 

La minute culture sur la rhubarbe : saviez-vous que.... 

  • La rhubarbe est un légume (et non pas un fruit), même si elle est consommée principalement en dessert.
  • Seules les tiges et côtes se consomment, les feuilles de la rhubarbe sont considérées comme toxiques, car comprenant un taux particulier élevé d’acide oxalique.
  • Plus la rhubarbe mûrit, plus elle devient acide !
  • Auparavant, les racines de rhubarbe étaient conseillées pour leur effet laxatif !
  • La rhubarbe a des origines... asiatiques. C’est Marco Polo qui la fit voyager jusqu’en Europe.
Crédit photos: © shutterstock