Recette : et si on essayait le clafoutis à la rhubarbe ?
Légume phare du printemps, la rhubarbe est appréciée pour son goût unique, aussi fruité qu’acidulé. Compote, tarte, gâteau, confiture, sorbet,... Elle se retrouve partout ! Aujourd’hui, nous avons décidé de l’intégrer à un grand classique de la pâtisserie : le clafoutis. Lorsque la rhubarbe rencontre ce délicieux dessert... Cela donne une recette haute en couleurs et en saveurs : à vos tabliers !
Notre recette de clafoutis à la rhubarbe : 10 minutes, top chrono !
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 10 minutes
- Temps de cuisson = 35 minutes
- Difficulté = très facile
- Budget = bon marché
- Nombre de personnes = 6 à 8 personnes
La liste d’ingrédients :
- Rhubarbe = 600-700 gr
- Farine = 150 gr
- Sucre = 220 gr
- Oeufs = 3
- Crème liquide = 20 cl
- Lait = 20 cl
- Beurre = 15 gr
- Gingembre en poudre = 2 pincées
- Sucre glace = 2 cuillères à soupe
- Sel
Le matériel nécessaire :
- 1 four
- 1 couteau
- 1 moule à manqué (ou à tarte)
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 1 planche à découper
- 1 passoire
Les étapes à suivre :
- Préchauffer le four à 180°.
- Effiler les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux.
- Les placer dans un saladier, ajouter 50 grammes de sucre, mélanger délicatement et laisser de côté 1 heure.
- Dans un autre saladier, battre les oeufs (comme pour une omelette) avec le sucre restant (150 grammes) et 2 pincées de gingembre en poudre.
- Ajouter la farine, puis le lait et la crème fraîche en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Ne pas oublier d’ajouter une pincée de sel.
- Beurrer le moule et saupoudrer de sucre glace.
- Egoutter les morceaux de rhubarbe et les disposer dans le plat.
- Verser la préparation.
- Faire cuire le clafoutis pendant 35 minutes.
- Servir tiède (ou froid) en saupoudrant légèrement de sucre glace.
Alternatives ? Vous pourrez bien évidemment troquer la rhubarbe contre des cerises, des abricots, des pommes, des poires,... en fonction des fruits de saison, et de vos envies !
D’autres idées recettes à base de rhubarbe
Que peut-on faire de la rhubarbe ? Mille et une recettes, figurez-vous ! Soupe, glace, sirop, tarte, bavarois,... Voyez par vous-même :
- La classique (et délicieuse) tarte à la rhubarbe,
- Un crumble à la rhubarbe, croquant et acidulé !
- Un tiramisu revisité à la rhubarbe,
- Des muffins moelleux aux amandes et à la rhubarbe,
- Une soupe froide aux framboises, fraises et rhubarbe,
- De la confiture faite-maison aux pruneaux et à la rhubarbe,...
Et côté « salé » ? La rhubarbe - au bon goût mentholée - accompagnera parfaitement vos viandes (gibier, rôti, porc,...). Notre coup de coeur ? Le canard farci à la rhubarbe : un délice !
La minute culture sur la rhubarbe : saviez-vous que....
- La rhubarbe est un légume (et non pas un fruit), même si elle est consommée principalement en dessert.
- Seules les tiges et côtes se consomment, les feuilles de la rhubarbe sont considérées comme toxiques, car comprenant un taux particulier élevé d’acide oxalique.
- Plus la rhubarbe mûrit, plus elle devient acide !
- Auparavant, les racines de rhubarbe étaient conseillées pour leur effet laxatif !
- La rhubarbe a des origines... asiatiques. C’est Marco Polo qui la fit voyager jusqu’en Europe.