Inspiration cuisine : 4 idées recettes pour célébrer l’arrivée du printemps
Ce mois de mars signe l’arrivée du printemps et quoi de mieux pour célébrer cette période, symbole de renouveau, que d’apporter un peu de fraîcheur dans nos assiettes ? Produits locaux et de saison, on vous partage 4 recettes à base des ingrédients typiques du mois de mars pour un menu 100% printanier.
1. De la couleur dans vos assiettes : la salade multicolore
Le printemps est signe de couleur et on vous propose d’en apporter également dans vos assiettes avec une salade multicolore !
On y glisse deux carottes pour obtenir des notes orange, 500g de mâche pour y ajouter du vert, une endive pour le blanc plus sobre, deux feuilles de chêne rouge pour le rouge, 80g de petit épeautre et 80g de pignon de pin pour apporter du croquant et un brin de soleil à cette salade et le tour est joué !
2. Inspiration d’Asie : les rouleaux de printemps
On se devait de vous partager une recette contenant le mot « printemps » et quoi de mieux que les rouleaux de printemps pour bien entamer cette saison ?!
Faites cuire 100g de vermicelles de riz, hachez 50g de noix de cajou et coupez en fines lamelles un avocat, 70g de radis rose, 50g de navet jaune et 125g de radis vert, puis 75g de kale. Garnissez des galettes de riz de tous ces ingrédients. Il ne vous reste plus qu’à déguster, le tout accompagné d’une sauce nuoc-mâm, bon appétit !
3. L’option pour les journées froides du printemps : le bouillon d’asperges
Certes, les envies de « vert » dans nos assiettes commencent à se faire ressentir, mais on ne va pas se mentir, les journées froides sont toujours bel et bien présentes. Alors pour continuer à vous réchauffer tout en consommant des légumes de saison, on vous recommande le bouillon d’asperges et de radis !
Diluez deux tablettes de bouillon de légumes dans 50cl d’eau bouillante. Faites ensuite fondre dans une sauteuse 15g de beurre où vous ferez revenir les asperges (1kg) préalablement préparées (épluchées, avec la partie dure de la base retirée). Couvrez le tout avec le bouillon et ajoutez un brin de thym, une feuille de laurier et une pincée de sel et de poivre à la préparation. Ajoutez quelques rondelles de radis pour décorer, c’est prêt !
4. Le dessert printanier : le crumble à l’ananas
On ne se sépare pas encore tout à fait des biscuits croustillants et réconfortant de l’hiver, on y ajoute simplement une petite touche fruitée et légère pour réaliser un dessert 100% printanier : le crumble à l’ananas.
Pour se faire, épluchez le fruit en cubes en éliminant le cœur fibreux de celui-ci. Disposez les cubes dans le plat que vous mettrez au four. Dans un saladier, mélanger 100g de sucre en poudre avec 150g de coco râpée et 150g de farine. Ajoutez à ce mélange 100g de beurre coupé en cubes et frottez le tout jusqu’à obtenir un sable grossier. Répartissez ensuite le crumble obtenu sur l’ananas et enfournez le tout pendant 30minutes, il ne vous reste plus qu’à savourer !