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Actualités | Tout savoir sur les grands cépages rouges français
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Tout savoir sur les grands cépages rouges français

Proposé par Pauline Picquette - le 23 août 2020

Rouges, blancs et rosés, on les aime tous ! Nos vins accompagnent délicieusement nos apéritifs et nos repas conviviaux et gourmands : de la tradition française à l’état pur ! La renommée de nos terroirs vinicoles n’est plus à faire, mais connaissons-nous bien les principaux cépages français ? Richesse, qualité et passion d’une culture millénaire... Dans cet article, nous aborderons quelques grands cépages de vins rouges. De grands noms, mais aussi des vins à découvrir pour devenir un apprenti-œnologue et épater son entourage !

1. Le Cabernet Franc

  • Situation/Région : c’est le cépage mythique du Val de Loire (Chinon, Bourgueuil, Saumur,etc ) mais il entre également dans l’assemblage des vins de la région de Bordeaux avec le Cabernet-Sauvignon et le Merlot.
  • Couleur : robe grenat foncé évoluant vers des nuances rubis
  • Au nez : vins fruités avec des arômes de framboise et poivron vert
  • En bouche : rond et équilibré
  • Conseil du sommelier : à servir frais quand il est jeune !

2. Le Cabernet Sauvignon

  • Situation/Région : c’est le cépage par excellence de la rive gauche de la Gironde et la Garonne (Médoc et Graves).
  • Couleur : robe noir violacé, puis tirant vers le grenat
  • Au nez : vins aromatiques et tanniques aux arômes de cèdre et de cassis, puis avec l’âge des nuances de tabac et d’amande
  • En bouche : austères avec des notes de fruits noirs
  • Conseil du sommelier : à boire en assemblage avec le merlot et le cabernet franc

3. La Syrah

  • Siuation/Région : en cépage unique dans les prestigieux vins du nord de la vallée du Rhône : côte-rôtie, hermitage, Saint-Joseph, etc
  • Couleur : noir violacé qui devient orangé avec e temps
  • Au nez : puissants parfums de violette, de cassis et de réglisse avec le temps
  • En bouche : arômes de fruits noirs finement épicés
  • Conseil du sommelier : vins épicés et puissants à boire avec des plats exotiques

4. Le Merlot

  • Situation/Région :  à Bordeaux, dans les Saint-émilion et Pomerol (avec le cabernet-franc) et les Médoc (cabernet-sauvignon)
  • Couleur : teinte violacée très dense presque noire, évoluant vers le grenat
  • Au nez : complexe et très aromatique, fait de confiture de mûres, de cerises noires et de pruneaux
  • En bouche : rond et gras, à déguster jeune
  • Conseil du sommelier : en mono-cépage, privilégier la fraîcheur !

5. Le Grenache

  • Situation/Région : on le trouve au sud de la vallée du Rhône : cépage emblématique du châteauneuf-neuf-du-pape
  • Couleur : grenat quand les vins sont jeunes puis acajou en vieillissant
  • Au nez : parfums de cerise avec des touches poivrées pour ensuite s’évader vers des arômes de garrigue
  • En bouche : denses et charnus, riche en alcool
  • Conseil du sommelier : vin puissant à réserver avec des viandes en sauces

6. Le Gamay

  • Situation/Région : c’est le cépage principal du Beaujolais : juliénas, morgon, etc
  • Couleur : robe rubis à reflets violacés qui après quelques années s’habillent de nuances grenat
  • Au nez : arômes de fraise, de framboise, de bonbons anglais aux nuances minérales
  • En bouche : très fruité et très frais
  • Conseil du sommelier : à déguster jeune et frais (14-15°)

7. Le Pinot noir

  • Situation/Région : c’est le cépage mythique de la Bourgogne, quelle que soit son appellation : Nuits-Saint-Georges, Romanée-Conti, Pommard, Côtes de Beaune, etc
  • Couleur : robe presque claire d’un rubis brillant qui devient orangé avec l’âge
  • Au nez : un panier de fruits rouges avec des arômes de cuir et e tabac sur les vieux vins
  • En bouche : enjôleur et soyeux avec un goût de cerise en fin de dégustation
  • Conseil du sommelier : peut-être le cépage le plus délicat !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A boire avec modération !

Crédit photos: © shutterstock