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Cuisine | 3 recettes de soupes et veloutés printaniers gourmands
Cuisine

3 recettes de soupes et veloutés printaniers gourmands

Proposé par Pauline Picquette - le 15 mai 2021

Un velouté en mai ? Nous disons oui, oui et encore oui ! Profitons des légumes de saison pour concocter quelques recettes vitaminées, légères et gourmandes, avant l’arrivée des chaudes journée ! Cuisinés et associés d’une façon malicieuse, ces soupes et veloutés feront l’unanimité auprès de toute la famille.

Quels légumes privilégier en mai pour un velouté ou/et une soupe ?

  • Ail
  • Artichaut
  • Asperge
  • Aubergine
  • Betterave
  • Blette
  • Carotte
  • Chou-fleur
  • Concombre
  • Courgette
  • Épinard
  • Laitue
  • Navet
  • Oignon
  • Petit pois
  • Pommes de terre primeur
  • Radis

Recette de la soupe aux fanes de radis et aux vermicelles 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 5 minutes
  • Temps de cuisson =  15 minutes 
  • Temps de repos =  5 minutes
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 3 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Fanes de radis = 200 gr
  • Vermicelles = 200 gr
  • Beurre = 50 gr
  • Bouillon de volaille = 1 cube 
  • Vinaigre 
  • Eau 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 bol 
  • 1 passoire
  • 1 casserole
  • 1 spatule 

Les étapes à suivre :

  1. Verser de l’eau et un peu de vinaigre dans un bol afin d’y laver les fanes de radis.
  2. Egoutter dans une passoire.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif.
  4. Placer les fanes de radis dans le beurre chaud et les faire suer pendant quelques minutes tout en remuant à l’aide d’une spatule.
  5. Arroser d’eau (1 litre).
  6. Ajouter le bouillon de volaille. 
  7. Mélanger et laisser cuire pendant 7 à 8 minutes.
  8. Ajouter les vermicelles et laisser cuire pendant 5 minutes.
  9. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Recette du velouté froid à la feta et à la betterave 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Difficulté = facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Petites betteraves cuites = 2
  • Yaourts natures = 4
  • Crème liquide = 20 cl
  • Feta = 150 gr
  • Vinaigre balsamique = 1 cuillère à soupe 
  • Miel = 1 cuillère à soupe
  • Persil = 4 brins
  • Sel et poivre 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 paire de ciseaux 
  • 1 couteau 
  • 1 mixeur 

Les étapes à suivre :

  1. Peler les betteraves et les couper en petits dés.
  2. Couper le persil à l’aide d’une paire de ciseaux.
  3. Couper la feta et mettre de côté quelques petits morceaux.
  4. Placer la feta, la betterave, la crème, les yaourts, le miel et le vinaigre dans un mixeur.
  5. Saler et poivrer.
  6. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et onctueuse.
  7. Répartir dans 4 bols.
  8. Saupoudrer avec la feta restante et le persil.

Recette de la soupe aux carottes parfumée au curry 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Temps de cuisson =  20 minutes 
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 2 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Carottes = 500 gr
  • Oignon = 1
  • Curry en poudre = 1/2 cuillère à café 
  • Eau = 500 ml
  • Bouillon de légumes = 1
  • Poivre

Le matériel nécessaire : 

  • 1 économe
  • 1 couteau 
  • 1 mixeur (ou un mixeur plongeant)
  • 1 casserole avec un couvercle 

Les étapes à suivre :

  1. Emincer les carottes et l’oignon, et les couper en gros morceaux.
  2. Placer les carottes, l’oignon, l’eau et le bouillon dans une casserole.
  3. Poivrer.
  4. Porter à ébullition.
  5. Couvrir et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  6. Placer le tout dans un mixeur.
  7. Ajouter la poudre de curry.
  8. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et onctueuse.

La bonne idée ? Ajouter un soupçon de gingembre et/ou de crème fraîche.