Cuisine
3 recettes de soupes et veloutés printaniers gourmands
Un velouté en mai ? Nous disons oui, oui et encore oui ! Profitons des légumes de saison pour concocter quelques recettes vitaminées, légères et gourmandes, avant l’arrivée des chaudes journée ! Cuisinés et associés d’une façon malicieuse, ces soupes et veloutés feront l’unanimité auprès de toute la famille.
Quels légumes privilégier en mai pour un velouté ou/et une soupe ?
- Ail
- Artichaut
- Asperge
- Aubergine
- Betterave
- Blette
- Carotte
- Chou-fleur
- Concombre
- Courgette
- Épinard
- Laitue
- Navet
- Oignon
- Petit pois
- Pommes de terre primeur
- Radis
Recette de la soupe aux fanes de radis et aux vermicelles
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 5 minutes
- Temps de cuisson = 15 minutes
- Temps de repos = 5 minutes
- Difficulté = facile
- Budget = bon marché
- Nombre de personnes = 3 personnes
La liste d’ingrédients :
- Fanes de radis = 200 gr
- Vermicelles = 200 gr
- Beurre = 50 gr
- Bouillon de volaille = 1 cube
- Vinaigre
- Eau
Le matériel nécessaire :
- 1 bol
- 1 passoire
- 1 casserole
- 1 spatule
Les étapes à suivre :
- Verser de l’eau et un peu de vinaigre dans un bol afin d’y laver les fanes de radis.
- Egoutter dans une passoire.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif.
- Placer les fanes de radis dans le beurre chaud et les faire suer pendant quelques minutes tout en remuant à l’aide d’une spatule.
- Arroser d’eau (1 litre).
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Mélanger et laisser cuire pendant 7 à 8 minutes.
- Ajouter les vermicelles et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
Recette du velouté froid à la feta et à la betterave
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 15 minutes
- Difficulté = facile
- Budget = bon marché
- Nombre de personnes = 4 personnes
La liste d’ingrédients :
- Petites betteraves cuites = 2
- Yaourts natures = 4
- Crème liquide = 20 cl
- Feta = 150 gr
- Vinaigre balsamique = 1 cuillère à soupe
- Miel = 1 cuillère à soupe
- Persil = 4 brins
- Sel et poivre
Le matériel nécessaire :
- 1 paire de ciseaux
- 1 couteau
- 1 mixeur
Les étapes à suivre :
- Peler les betteraves et les couper en petits dés.
- Couper le persil à l’aide d’une paire de ciseaux.
- Couper la feta et mettre de côté quelques petits morceaux.
- Placer la feta, la betterave, la crème, les yaourts, le miel et le vinaigre dans un mixeur.
- Saler et poivrer.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et onctueuse.
- Répartir dans 4 bols.
- Saupoudrer avec la feta restante et le persil.
Recette de la soupe aux carottes parfumée au curry
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 15 minutes
- Temps de cuisson = 20 minutes
- Difficulté = facile
- Budget = bon marché
- Nombre de personnes = 2 personnes
La liste d’ingrédients :
- Carottes = 500 gr
- Oignon = 1
- Curry en poudre = 1/2 cuillère à café
- Eau = 500 ml
- Bouillon de légumes = 1
- Poivre
Le matériel nécessaire :
- 1 économe
- 1 couteau
- 1 mixeur (ou un mixeur plongeant)
- 1 casserole avec un couvercle
Les étapes à suivre :
- Emincer les carottes et l’oignon, et les couper en gros morceaux.
- Placer les carottes, l’oignon, l’eau et le bouillon dans une casserole.
- Poivrer.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Placer le tout dans un mixeur.
- Ajouter la poudre de curry.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et onctueuse.
La bonne idée ? Ajouter un soupçon de gingembre et/ou de crème fraîche.