Cuisine | Ceviche de daurade à la péruvienne
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Ceviche de daurade à la péruvienne

Marie Desbonnet Publié par Marie Desbonnet - le 13 juil. 2019 à 00:00
Ceviche de daurade

Depuis 2012, le Pérou gagne chaque année le prix de la « Meilleure destination gastronomique du monde » aux World Travel Awards. Parmi les spécialités du pays, découvrez le ceviche de daurade, une recette fraîche et délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 300 grammes de filet de daurade bien frais et de très bonne qualité
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 2 pincées de piment
  • 2 brins de coriandre
  • 10 citrons verts
  • 3 pincées de sel
  • 3 tours de moulin à poivre
  • Huile d’olive

La recette du ceviche de daurade à la péruvienne

Nettoyez le poisson, puis coupez-le en petits dés. Couvrez et réfrigérez le temps de préparer le reste de la recette.

Émincez très finement l’oignon rouge, hachez l’ail et râpez le gingembre.

Pressez les 10 citrons verts et recueillez le jus dans un saladier.

Ajoutez la daurade, l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Laissez ensuite mariner quelques minutes pour que le poisson soit « cuit » par le jus des citrons.

Utilisez une écumoire pour enlever le poisson et le disposer sur un plat, puis ajoutez la coriandre finement ciselée.