La cannelle : 7 choses à savoir sur cette « épice-miracle » !

Utilisée depuis des millénaires pour ses vertus thérapeutiques et culinaires indéniables, la cannelle est très appréciée dans de nombreux pays. On la connaît bien en cuisine où elle donne cette saveur originale à nos pâtisseries (pain d’épices en particulier), boissons et plats mijotés… à l’accent oriental. Elle nous fait rêver et voyager ! Allons à sa rencontre pour en découvrir tous ses mystères et ses bienfaits pour la santé.

1. La carte d’identité de la cannelle 

• Elle est originaire des régions tropicales de l’Asie.
• La cannelle est issue de l’écorce interne du Ceylan ou cannelier, arbre du Sri Lanka.
• Il existe 2 espèces de canneliers différentes : la Cinnamomum verum, appelée cannelle de Ceylan et la Cinnamomum aromaticum ou Cassia, appelée cannelle de Chine ou d’Indonésie. Les vertus de ces espèces sont sensiblement les mêmes, sauf que leur différence provient de leur teneur en coumarine, toxique à forte dose pour le foie. Il est préférable de consommer celle de Ceylan, faible en coumarine, pour un usage régulier.
• La cannelle se consomme sous différentes formes : en poudre, en huile essentielle, en bâton ou moulue.
• Elle peut s’utiliser toute l’année en la conservant dans un récipient fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

2. Petite histoire de la cannelle

• Elle est utilisée dans la médecine et l’alimentation, comme aromate, depuis 5 000 ans en Chine, en Egypte, en Inde. Elle était utilisée pour parfumer les crèmes pour le corps et les onguents.
• Au Moyen-Age, elle connaît un véritable succès dans la cuisine et elle est associée à d’autres épices, notamment le gingembre, pour relever les préparations culinaires et donner ce goût oriental.

3. Les atouts Santé de la cannelle

• Une richesse en nutriments : elle nous apporte de l’énergie, on y trouve des protéines, des glucides (37 gr/100gr) et des lipides.
• Des fibres alimentaires en importance (43 gr/100 gr).
• Une teneur élevée en minéraux : du magnésium, du sélénium, du phosphore, du calcium, du manganèse...
• Une source de vitamines : A, E, B1-B2-B3-B6-B9

4. Les bienfaits et les vertus de la cannelle

1. C’est un aliment anti-virus qui renforce le système immunitaire : idéal pour le traitement des rhumes, toux et même la grippe grâce à ses propriétés anti-oxydantes, anti-virales et anti-microbiennes.
2. Produit anti-inflammatoire, anti-bactérien, anti-parasitaire et anti-septique, elle facilite le transit, elle agit sur les ballonnements et autres soucis digestifs, et elle calme également les nausées et vomissements.
3. Elle aide à réguler le taux de sucre et le mauvais cholestérol dans le sang (fortement conseillée aux personnes diabétiques) ; elle réduit les risques de maladies cardio-vasculaires et facilite la circulation sanguine.
4. Grâce à son magnésium, elle procure des vertus relaxantes, en réduisant le stress et l’anxiété.
5. La cannelle a un effet stimulant et énergisant en régulant le taux de sucre dans le sang.
6. Utiliser de la cannelle dans des boissons permet de soulager les maux de tête l’hiver.
7. Ses propriétés anti-oxydantes permettent d’éliminer les toxines et donc de prévenir cancers et maladies dégénératives.
8. La cannelle est efficace contre les troubles bucco-dentaires (aphtes et gingivite) et en prime, elle donne bonne haleine.
9. L’huile essentielle de cannelle stimule le système digestif et nerveux.

Mais aussi... Des vertus anti-âge, des propriétés aphrodisiaques, un allié minceur pour perdre du poids en agissant sur la digestion...

5. Attention, danger !

La consommation de cannelle à haute dose présente certains dangers et des effets secondaires non négligeables.

Sur le foie, sur les femmes enceintes et allaitantes et les personnes souffrant d’hypertension.

Elle peut provoquer des nausées, des maux de tête… et appliquée sur des parties sensibles de la peau, ça brûle !

6. Consommer la cannelle 

La cannelle peut s’utiliser toute l’année : cependant, riches en nutriments et au vu de ses vertus médicinales, elle est idéale pour soigner et prévenir les maux de l’hiver.

• Sa consommation est à surveiller : en infusion ou tisane à la cannelle, c’est 3 tasses au maximum par jour avec du miel et du citron, en huile essentielle, c’est 2 à 3 gouttes/jour avec d’autres huiles plus douces (exemple : mandarine).

7. La cannelle en cuisine

En Europe, on intègre la cannelle aux recettes sucrées, tandis qu’en Orient, on l’utilise dans les plats salés.

• La recette sucrée : le moelleux à la cannelle
• La recette salée : le poulet à la cannelle en poudre et miel