Galette des rois 2020 : quelle est la meilleure recette ?
Après la traditionnelle bûche de Noël, il est temps de passer au second grand incontournable culinaire français, attendu avec toujours autant d’impatience : la galette des rois ! Galette à la frangipane ou couronne briochée aux fruits confits, en ce dimanche 5 janvier, nous serons bien nombreux à tirer joyeusement - et délicieusement - les rois et reines en famille ou entre amis.
Vers quelle recette de galette se tourner pour célébrer ce moment de partage ? Et la gagnante de cette nouvelle année est… la galette revisitée au chocolat, poire et amande. Une variante chocolatée et fruitée de notre galette des rois à la frangipane classique, qui plaira aux petits comme aux grands gourmands !
Suivez la recette simple de la galette des rois au chocolat, poire et amande
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 20 minutes
- Temps de cuisson = 25 minutes
- Difficulté = facile
- Budget = moyen
- Nombre de personnes = 8 personnes
La liste d’ingrédients :
- Pâte feuilletée = 2
- Poire = 3
- Chocolat noir = 60 g (ou pépites de chocolat noir)
- Poudre d’amande = 150 g
- Beurre = 100 g
- Oeufs = 3
- Sucre semoule = 150 g
Le matériel nécessaire :
- Une fève
- Une couronne
- Une poêle
- Un saladier
- Un bol
- Un pinceau
- Une fourchette
- Un couteau
- Une râpe
- Un fouet électrique
- Une spatule
- Un four
Les étapes à suivre :
- Faire préchauffer le four (180°C).
- Laisser le beurre à température ambiante afin de le ramollir.
- Préparer les poires : les éplucher, les couper en 4 morceaux, retirer le trognon et couper les quartiers en trois.
- Dans une poêle beurrée, faire revenir les morceaux de poire à feu doux afin de les dorer légèrement.
- Ajouter une cuillère à soupe de sucre sur les morceaux de poire afin de les caraméliser.
- Laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre semoule (150 g) à l’aide d’un fouet électrique. Puis, ajouter les amandes en poudre et 2 oeufs. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur la plaque de grill du four, dérouler l’une des pâtes feuilletées en la laissant sur son papier de cuisson.
- Verser la pâte crémeuse et l’étaler d’une façon homogène en gardant les rebords libres (2 à 3 cm).
- Disposer les morceaux de poire harmonieusement.
- A l’aide d’une râpe, recouvrir de petits copeaux de chocolat noir.
- Glisser la fève !
- Mouiller les rebords de la pâte à l’aide d’eau.
- Recouvrir en utilisant la seconde pâte feuilletée (sans le papier de cuisson).
- Appuyer sur les rebords à l’aide de la fourchette pour « fermer » joliment la galette.
- Dans un bol, casser et battre le dernier oeuf à l’aide d’une fourchette.
- Badigeonner d’oeuf battu le dessus de la galette en vous servant du pinceau.
- En option : soyez créatif en dessinant - légèrement - des motifs à l’aide d’un couteau.
- Faire cuire durant 25 à 30 minutes.
Alternatives ? Incorporer le chocolat (120 g au lieu de 60 g) à la crème en le faisant cuire au préalable au bain-marie ou au micro-onde.
La minute culture : quelle est l’origine de la galette des rois ?
La galette des rois, un conte pour enfants ? Bien sûr que non ! Signifiant « apparition » en grec, le mot « Epiphanie » correspond - religieusement - au jour durant lequel les Rois mages rencontrèrent l’Enfant Jésus.
C’est au XIIIème siècle que l’Église institua cette tradition française, retrouvée encore de nos jours : le partage d’une galette pour célébrer l’Epiphanie. A l’époque, une part supplémentaire était laissée de côté, désignée « Part du Bon Dieu » : elle était destinée à être offerte au premier mendiant passant à proximité de la célébration.
Et la fève dans tout cela ? Il nous faut voyager au temps de la Rome Antique où les Romains utilisaient une fève dans un pain ou un gâteau brioché pour tirer au sort « le roi d’un jour », un esclave qui disposait du pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée avant de retourner à sa vie servile… ou à la mort.