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Cuisine | Far breton aux pruneaux : suivez notre recette de grand-mère !
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Far breton aux pruneaux : suivez notre recette de grand-mère !

Proposé par Pauline Picquette - le 18 mai 2020

Grand incontournable de la cuisine bretonne, le far breton est très certainement l’une des pâtisseries françaises les plus simples à préparer. Apprécié par les petits et les grands, ce dessert (proche du clafoutis) a d’ailleurs beaucoup voyagé depuis, pour le plaisir des gourmands ! Nous avons donc puisé dans les livres de recettes de grand-mère pour préparer - à ce qu’il paraît - le meilleur far breton aux pruneaux : à vos tabliers ! 

La véritable recette du far breton : avec ou sans pruneaux ?

Pruneaux ou pas, telle est la question ! Lorsque nous y réfléchissons bien : que viennent faire ces fruits séchés dans ce dessert breton ?

Et bien, il nous faut remonter le temps... lorsque les pêcheurs partaient pour l’Islande. A leur retour, ces derniers échangeaient de la morue contre.... des pruneaux aux habitants d’Agen : c’est à partir de cette époque que les pruneaux ont intégré le traditionnel far breton ! Bien évidemment, ces petits fruits secs - aux nombreuses qualités nutritionnelles - étaient également consommés durant ces mois de durs et longs voyages en mer.

Saviez-vous que le farz forn (nom breton) était, à son origine, une bouillie de blé ; Far signifiant en latin « gruau, blé, froment ». C’est au fil du temps que sont venus s’ajouter les oeufs, le lait, le sucre,... et les fruits pour en devenir une recette bretonne incontournable.

Quelle est notre recette secrète du far breton aux pruneaux ?

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 40 minutes
  • Temps de cuisson =  30 minutes
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 5 à 6 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Sucre = 150 grammes
  • Farine = 200 grammes
  • Oeufs = 4
  • Sucre vanillé = 2 paquets
  • Beurre = 20 grammes
  • Lait = 75 cl
  • Pruneaux dénoyautés = 20

Le matériel nécessaire : 

  • 1 four
  • 1 saladier
  • 1 casserole
  • 1 fouet
  • 1 moule 

Les étapes à suivre :

  1. Faire préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet.
  3. Ajouter les oeufs et mélanger délicatement.
  4. Ajouter le lait et le beurre fondu ; mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Laisser reposer la préparation une demi-heure environ.
  6. Rouler les pruneaux dans la farine (pour qu’ils restent en surface pendant la cuisson) et les ajouter à la préparation.
  7. Beurrer le moule et y verser la préparation.
  8. Faire cuire pendant 30 minutes.
  9. Eteindre le four, mais y laisser le far breton pendant 30 minutes supplémentaires.
  10. Laisser refroidir... et déguster ! 

Bon à savoir : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson (1 heure au total).

Aussi, vous pourrez opter pour une fournée de petits fars bretons en utilisant des moules individuels en silicone : prenez cependant garde à la cuisson, qui sera un peu moins longue.

Existe-t-il d’autres recettes de far breton ?

Bien évidemment ! Il sera possible de varier les plaisirs selon vos envies et vos préférences. Nous pensons, par exemple, à : 

  • Un far breton aux raisons secs (et au rhum),
  • Un far breton aux cerises,
  • Un far breton au chocolat, 
  • Un far breton au caramel beurre salé, 
  • Un far breton aux abricots, 
  • Un far breton aux pommes,...

Et pourquoi pas un far breton salé ? Au camembert et aux épinards, aux lardons,... Mariez les saveurs ! 

Crédit photos: © shutterstock