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Cuisine | Recette de pancake à la banane allégé pour un petit-déjeuner équilibré
Cuisine

Recette de pancake à la banane allégé pour un petit-déjeuner équilibré

Proposé par Pauline Picquette - le 22 mars 2020

Vous avez des bananes bien mûres à la maison ? Ne les jetez surtout pas ! Elles vous seront bien utiles pour préparer moult recettes gourmandes et équilibrées...  Gâteau à la banane (également appelé « Banana bread »), mais aussi muffin, tarte, beignet, cookie, smoothie, milk-shake,... Ce délicieux fruit exotique riche en nutriments, minéraux et vitamines s’invite partout !

Oust la monotonie des petits-déjeuners qui se ressemblent : suivez cette recette facile de pancakes à la banane allégés, qui séduira les petits comme les grands gourmands. Au menu ? Un petit-déjeuner équilibré et sain se préparant en moins de 10 minutes... pour avoir la banane toute la journée !

Recette de pancakes à la banane sans sucres, ni matières grasses ajoutés

Les infos pratiques à savoir :

  • Temps de préparation = 5 minutes
  • Temps de cuisson = 3 minutes par pancake
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes =  2 personnes (4 pancakes)

La liste d’ingrédients :

  • Banane = 2 (bien mûres)
  • Oeufs = 2
  • Farine = 80 grammes
  • Levure chimique = 1/2 cuillère à café
  • Bicarbonate de soude = 1/2 cuillère à café (pour des pancakes moelleux)
  • Cannelle en poudre = 1 pincée
  • Sel = 1 pincée
  • Huile de coco = 1 cuillère à café (ou beurre)

Le matériel nécessaire :

  • 2 saladiers
  • 1 fourchette
  • 1 couteau
  • 1 louche
  • 1 fouet
  • 1 poêle anti-adhésive

Les étapes à suivre :

  1. Couper les bananes en morceaux.
  2. Placer les morceaux de banane dans un récipient et les écraser à l’aide d’une fourchette.
  3. Ajouter 2 oeufs et mélanger.
  4. Mélanger la farine, la levure, la cannelle, le bicarbonate et le sel dans un autre récipient (si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, vous pouvez le remplacer par de la levure chimique).
  5. Ajouter la préparation réalisée à base de bananes et d’oeufs.
  6. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet.
  7. Huiler une poêle anti-adhésive : huile de coco, beurre ou tout autre matière grasse.
  8. Cuire une petite louche de pâte à pancake (feu moyen) : 2 minutes environ de chaque côté.
  9. Pour accompagner ? Du sirop d’érable, du miel, de la vergeoise brune, du chocolat fondu, de la confiture de lait,...

Alternatives ? Myrtilles, pommes, poires,... N’hésitez pas varier les saveurs en piochant dans les fruits que vous avez à la maison.

Bon à savoir : après cuisson, vous pouvez conserver vos pancakes au frais (2 à 3 jours) ou bien au congélateur dans des petits sachets de congélation hermétiquement fermés (4 semaines).

Minute culture sur la banane : savez-vous que…

  • Les bananes ne sont pas toutes jaunes et comestibles. Rouges, vertes, violettes,... Il existe plus de 500 variétés de bananes différentes.
  • La banane est radioactive ! En effet, cette dernière - très en riche en potassium - contient un isotope radioactif. Mais aucune inquiétude, cette radioactivité n’est pas dangereuse pour l’homme : pour être exposé, il vous faudrait manger 5 millions de bananes en une fois...
  • La pelure de la banane est comestible : dans certains pays, cette dernière est même utilisée pour produire du vinaigre, de la bière, du vin,... Comestible, mais aussi très utile pour se soulager des démangeaisons (piqûres d’insectes).
  • Plus une banane mûrit, plus elle devient sucrée. Comment accélérer son mûrissement ? Placez tout simplement ce fruit exotique dans un sac en papier (et jamais au réfrigérateur).
  • La banane fait partie de l’alimentation de l’Homme depuis.... plus de 12 000 ans. Mais ce n’est qu’à partir du XIXème que ce fruit issu du bananier fait son apparition en Europe. Depuis ? Il est l’un des fruits les plus consommés en France (après la pomme).