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Cuisine | Recette de poulet au curry et lait de coco pour voyager dans l'assiette
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Recette de poulet au curry et lait de coco pour voyager dans l'assiette

Proposé par Pauline Picquette - le 18 avr. 2020

Pendant ce confinement, vous rêvez de soleil, de dépaysement et de contrées lointaines ? Quoi de mieux qu’une recette exotique et facile à réaliser à la maison qui vous fera voyager… par les papilles ? Direction ? L’île de la Réunion, et ses mille et une saveurs gourmandes et colorées.

Aux fourneaux ! Nous allons vous révéler la meilleure recette de poulet au curry des îles : un plat sucré-salé très savoureux, accompagné de son riz parfumé et son étonnant rougail de cacahuètes. Prêt à surprendre vos convives et vous régaler ?

Suivez la recette simple de poulet au coco et au curry de notre chef !

Les infos pratiques à savoir :

  • Temps de préparation = 30 minutes
  • Temps de cuisson =  30 minutes
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 6 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Oignons = 2
  • Filets de poulet ou de dinde = 6
  • Grande boîte de tomates pelées = 1
  • Lait de coco = 40 cl
  • Pâte de curry = 2 cuillères à soupe
  • Gingembre frais = 1 racine
  • Huile de coco (ou d’olive) = 1 cuillère à soupe
  • Citron vert = 1
  • Coriandre fraîche = 1 bouquet
  • Riz parfumé (Basmati) = 500 grammes
  • Beurre de cacahuètes = 200 grammes
  • Ananas frais = 1
  • Miel = 2 cuillères à soupe
  • Piment = 1 pincée
  • Sel et poivre

Le matériel nécessaire :

  • 1 wok (ou 1 cocotte)
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 bol
  • 1 auto-cuiseur à riz (ou casserole)

Les étapes à suivre :

  1. Préparer les oignons, à éplucher et émincer.
  2. Faire revenir dans un wok les oignons émincés dans l’huile.
  3. Préparer le gingembre, à peler et découper en fins morceaux.
  4. Ajouter le gingembre (en mettre une pincée de côté pour réaliser le rougail de cacahuètes) et la pâte de curry en mélangeant sans faire brûler.
  5. Ajouter les filets de poulet dans le mélange et faire revenir, sans oublier le sel et le poivre.
  6. Ajouter et mélanger le lait de coco et les tomates pelées (mettre de côté 20 cl de jus de tomates pelées pour réaliser le rougail).
  7. Presser le citron vert, ajouter dans la préparation (le jus et un zeste), et mélanger.
  8. Laisser cuire 20-30 minutes à feu doux.
  9. Pendant la cuisson, préparer le rougail de cacahouètes dans un bol : mélanger le beurre de cacahuètes avec 20 cl de jus de tomates pelées.
  10. Assaisonner avec du sel, du piment et le gingembre frais que vous avez réservé.
  11. Préparer le riz parfumé : laver le riz au moins 2 fois pour éviter qu’il ne colle. Le faire cuire dans un auto-cuiseur à riz (si possible) ou en suivant les indications du paquet.

La sauce, le rougail et le riz sont désormais prêts ! Il ne vous reste plus qu’à préparer vos jolies assiettes colorées.

Nos conseils pour servir : accompagnez votre plat de tranches d’ananas dorées au miel (dans une poêle) et parsemez le plat de coriandre fraîche.

Quel vin choisir pour accompagner le poulet au coco et au curry ?

Tout délicieux mets s’accompagne d’un excellent vin ! Mais savez-vous lequel choisir pour servir votre poulet au curry et au coco ? Comme pour toute recette épicée, nous vous conseillons de sélectionner un vin blanc légèrement sucré comme le Gewurztraminer ou le Pinot gris (arômes aux fruits exotiques).

Vous êtes plutôt rouge ? Misez pour un Côtes-du-rhône villages.

Bon appétit !