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Cuisine | Recettes à base de pâtes : 2 idées simples pour varier les saveurs
Cuisine

Recettes à base de pâtes : 2 idées simples pour varier les saveurs

Proposé par Pauline Picquette - le 28 mars 2020

Des pâtes, des pâtes et encore des pâtes ? On ne s’en lasse jamais ! Bonne nouvelle puisqu’il s’agit de la star de nos assiettes en cette période exceptionnelle (au vu des rayons vides). Pour ne pas tomber dans la routine culinaire, mais aussi continuer à manger d’une façon saine et équilibrée, il est important de varier les recettes durant cette période de confinement. Dites au revoir aux traditionnelles pâtes au beurre... et bonjour aux saveurs et aux couleurs grâce à ces 2 recettes simplissimes, qui vous redonneront du baume au coeur !

Recette #1 : des pâtes au pesto et aux cacahouètes grillées

Les infos pratiques à savoir :

  • Temps de préparation (de la sauce) = 10 minutes
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Pâtes = 400 grammes
  • Parmesan = 70 grammes
  • Cacahouètes non salées = 50 grammes
  • Basilic = 1 bouquet
  • Ail = 6 gousses
  • Huile d’olive = 6 cuillères à soupe
  • Sel et poivre

Le matériel nécessaire :

  • 1 couteau
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 râpe à fromage
  • 1 four (et 1 plaque de cuisson)
  • 1 mixeur
  • 1 marmite ou 1 faitout (cuisson des pâtes)
  • 1 passoire

Les étapes à suivre :

  1. Torréfier les cacahouètes en les disposant dans le four (mode grill) pendant quelques minutes.
  2. Préparer le basilic : séparer, laver et essorer les feuilles.
  3. Préparer l’ail : peler et retirer le germe.
  4. Râper le parmesan.
  5. Placer dans un mixeur le basilic, l’ail, les cacahouètes et le parmesan.
  6. Ajouter 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  7. Saler et poivrer.
  8. Mixer jusqu’à en obtenir une sauce homogène.
  9. Réserver au réfrigérateur.
  10. Faire cuire vos pâtes dans de l’eau salée (suivre les indications de cuisson du paquet).
  11. Égoutter vos pâtes lorsque celles-ci sont cuites.
  12. Au moment de servir : ajouter la sauce pesto, mélanger ... et savourer !

Des idées pour servir ? Ajouter à la dernière minute une petite poignée de pignons de pin dorés (dans une poêle anti-adhésive), quelques feuilles de roquette fraîche et des copeaux de parmesan.

Recette #2 : des pâtes au chèvre chaud et aux courgettes

Les infos pratiques à savoir :

  • Temps de préparation (de la sauce) = 25 minutes
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Pâtes = 400 grammes
  • Chèvre frais = 150 grammes
  • Courgettes = 500 grammes
  • Poudre d’amande = 50 grammes
  • Crème fraîche liquide = 4 cuillères à soupe
  • Huile d’olive = 4 cuillères à soupe
  • Ail = 2 gousses
  • Piment d’Espelette = 1 pincée
  • Sel, poivre et thym

Le matériel nécessaire :

  • 1 couteau
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 sauteuse
  • 1 petite casserole
  • 1 marmite ou 1 faitout (cuisson des pâtes)
  • 1 passoire

Les étapes à suivre :

  1. Préparer l’ail : peler, retirer le germe et émincer.
  2. Préparer les courgettes : laver, essuyer et couper en lamelles.
  3. Faire revenir l’ail dans une sauteuse à l’aide de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (sans les colorer).
  4. Ajouter les courgettes et mélanger.
  5. Faire sauter les courgettes et l’ail pendant quelques minutes (à feu vif).
  6. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les courgettes soient dorées.
  7. Dans une petite casserole, émietter le fromage de chèvre frais.
  8. Ajouter la crème fraîche liquide, le restant d’huile d’olive (2 cuillères à soupe), la poudre d’amande et mélanger.
  9. Assaisonner avec du sel, poivre et thym.
  10. Ajouter une petite pincée de piment d’Espelette.
  11. Remuer jusqu’à en obtenir une sauce homogène.
  12. Faire cuire vos pâtes dans de l’eau salée (suivre les indications de cuisson du paquet).
  13. Égoutter vos pâtes lorsque celles-ci sont cuites.
  14. Au moment de servir : ajouter la sauce et les courgettes, mélanger ... et savourer !

Alternatives ? Pour un goût plus prononcé, éviter la bûche de chèvre et privilégier du chèvre frais : du Rocamadour par exemple.

Bon appétit !