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Cuisine | Tarte au Maroilles : la véritable recette ch'ti
Cuisine

Tarte au Maroilles : la véritable recette ch'ti

Proposé par Pauline Picquette - le 25 janv. 2020

Extrêmement facile à préparer et super savoureuse, la tarte au Maroilles est, sans aucun doute, un grand classique des cahiers de recettes. Réalisée à base du plus célèbre fromage du Nord, elle se déguste aussi simplement qu’elle ne se prépare !

Question : connaissez-vous la véritable recette de la tarte au Maroilles ? Nous avons demandé à un cuisinier ch’ti de nous livrer ses secrets…. Croyez-nous, elle fera l’unanimité pour régaler les papilles de toute la famille : réconfort à la pelle… à tarte assuré !

Recette de la tarte au Maroilles : 30 minutes, top chrono !

Les infos pratiques à savoir :

  • Temps de préparation = 10 minutes
  • Temps de cuisson =  20 minutes
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes =  4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Maroilles = 1 pavé de 350 gr
  • Pâte à pizza ou à pain (ou feuilletée) = 1
  • Crème fraîche = 20 cl
  • Oeuf = 1
  • Paprika = 1 pincée
  • Sel et poivre

Le matériel nécessaire :

  • Un moule à tarte
  • Un couteau
  • Une fourchette
  • Du papier de cuisson
  • Un saladier
  • Un four

Les étapes à suivre :

  1. Préchauffer le four (thermostat 8 / 240°C),
  2. Mettre la pâte dans le moule à tarte recouvert de papier de cuisson,
  3. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette,
  4. Gratter la croûte du Maroilles (ne surtout pas la retirer),
  5. Couper en tranches le Maroilles,
  6. Répartir de façon homogène le fromage tranché sur la pâte,
  7. Mélanger, dans un saladier, la crème fraîche et le jaune d’oeuf,
  8. Ajouter une pincée de paprika,
  9. Saler et poivrer,
  10. Verser le mélange dans le moule à tarte,
  11. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes environ jusqu’à que le dessus de la tarte soit dorée.

Alternatives ? Ajouter en fond de tarte deux poireaux fondus à la poêle. Rajouter du gruyère râpé sur le dessus de la tarte.

A servir bien chaud, avec une salade de mâche ou d’endives ! Bon appétit !

Quelles autres recettes ch’ti à base de Maroilles ?

Vous salivez d’avance ? Vous n’en avez pas fini avec les mille et une recettes mariant à la perfection les saveurs si particulières de ce fromage au lait de vache et à pâte molle du Nord de la France.

Hyper facile à reconnaître grâce à sa forme carrée, sa couleur rouge orangée, mais surtout sa « forte » odeur qui ne laisse personne indifférent, le Maroilles est sans aucun doute l’une des principales marques de fabrique ch’ti !

Rencontrant un vif succès aux quatre coins de l’Hexagone, les recettes se déclinent à l’infini pour déguster de façon gourmande ce fromage au goût fort en caractère :

  • Une quiche aux Maroilles, lardons et endives,
  • Une soupe à l’oignon et au Maroilles,
  • Des moules-frites à la sauce Maroilles,
  • Un croque-monsieur au Maroilles et au jambon,
  • Un clafoutis au Maroilles et aux pommes,
  • Un Welsh à la fondue de poireaux et au Maroilles,
  • Un rôti de porc au Maroilles et au lard fumé,
  • Une tarte au Maroilles, aux pommes de terre et à la bière.

Notre conseil pour déguster le Maroilles comme un vrai ch’ti ? Beurrer une tartine de pain, y déposer une tranche de Maroilles et la tremper dans votre bol de café le matin : et non, il ne s’agit pas d’un mythe ou d’une farce ! Vous aimez le « sucré-salé » ? Ajoutez-y une tranche de poire.