2 recettes sucrées salées à base de mangue

Et si on prolongeait un peu l’été dans nos assiettes avec quelques recettes fruitées et vitaminées ? Tenté(e) ? Nous vous proposons 2 recettes gourmandes à préparer avec le second fruit tropical préféré des Français... sucré, doux, orangé, originaire d’Inde : la mangue. Très facile à réaliser, ces mélanges improbables surprendront agréablement vos convives !

Recette de la salade gourmande à la mangue et à l’avocat 

On adore cette recette aux couleurs éclatantes qui amène - sans conteste - une touche d’exotisme à vos repas. Elle accompagnera très bien un poisson ou un poulet grillé.

Les infos à savoir : 

• Temps de préparation : 15 minutes
• Difficulté : Facile
• Budget : Bon marché
• Nombre de personnes : 4 

Les ingrédients pour la salade :

• 1 sachet de roquette
• 1 mangue 
• 2 avocats
• 1 sachet de croûtons à l’ail

Les ingrédients pour la sauce :

• 1 échalote
• 2 cuillères à café de miel
• 1 cuillère à soupe de coriandre émincée
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de Sel/Poivre du moulin
• Piment d’Espelette (en option)

Le matériel nécessaire :

• 1 grand saladier
• 1 bol pour la sauce
• 1 couteau
• 1 planche à découper

Préparation de la salade : 

1. Couper la mange et les avocats en petits cubes.
2. Placer les feuilles de roquette dans le saladier.
3. Ajouter les cubes de mangue et d’avocat. 

Préparation de la sauce : 

1. Émincer l'échalote et la mettre dans un bol.
2. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ainsi que le miel.
3. Mélanger une première fois afin de lier l’huile et le miel.
4. Ajouter la coriandre émincée avec une pincée de sel et poivre.
5. Si vous aimez les sauces épicées, ajouter quelques pincés de piment d’Espelette.

Notre conseil : L'avocat s’oxyde très rapidement, vous ne pourrez pas conserver cette salade dans le frigo très longtemps. Afin de garder toute sa fraîcheur, la préparer au maximum 30 minutes avant de la déguster.

Alternative : vous pouvez remplacer la coriandre par une branche de persil frisé émincé. Si vous désirez transformer la salade en plat principal, ajoutez-y des lamelles de poulet grillé. Un délice ! 

Recette du tartare de saumon à la mangue

Les infos à savoir : 

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de réfrigération : 3 heures minimum
• Difficulté : facile
• Budget : moyen
• Nombre de personnes : 4 

Les ingrédients : 

• 400 g de saumon frais sans peau
• 1 mangue bien mûre
• 1 tomate
• 1 échalote 
• ½ citron
• 1 branche de coriandre
• ½ courgette 
• ½ gousse de vanille
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Le matériel nécessaire :

• 1 saladier
• 1 couteau 
• 1 cuillère à soupe
• 1 planche à découper
• 4 ramequins 
• 1 casserole

Les étapes :

1. Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger la tomate pendant 1 minute.
2. Couper les filets de saumon, la tomate cuite et la moitié d'une courgette en petits dés, puis les placer dans le saladier.
3. Ajouter l'échalote et la coriandre préalablement émincées.
4. Ajouter 4 cuillères d’huile d’olive et le demi citron pressé.
5. Saler et poivrer.
6. Disposer la préparation dans les petits ramequins.
7. Réserver au minimum 3h au réfrigérateur.
8. Au moment de servir, démouler les ramequins de saumon sur une assiette plate et servir !

Alternative : Vous pouvez remplacer la coriandre par de la ciboulette selon votre préférence. Le saumon peut être substitué par un autre poisson comme du thon par exemple.