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Cuisine | 3 recettes originales de sauces 100% vegan
Cuisine

3 recettes originales de sauces 100% vegan

Proposé par Pauline Picquette - le 21 janv. 2021

Saveurs exquises et insoupçonnées, aliments gourmands et nutritifs : direction la cuisine végétale et ses nombreuses recettes saines, originales, colorées... et bonnes pour le porte-monnaie ! Ketchup à la.... betterave, caviar de... tomates ou encore sauce Nachos... sans cheddar : un vrai régal pour les papilles !

#1. Recette de la sauce Nachos vegan

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 25 minutes
  • Temps de cuisson =  30 minutes 
  • Temps de réfrigération = 3 heures
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Quantité = 550 grammes

La liste d’ingrédients :

  • Patates douces = 350 gr
  • Levure maltée = 10 gr
  • Purée de noix de cajou = 50 gr
  • Eau = 10 cl
  • Huile d’olive = 5 cl
  • Échalote = 25 gr
  • Citron = 1/2
  • Paprika = 1 pincée
  • Sel

Le matériel nécessaire : 

  • 1 cocotte-minute 
  • 1 économe 
  • 1 couteau
  • 1 blender

Les étapes à suivre :

  1. Peler les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire pendant 25 à 30 minutes à la vapeur.
  2. Presser 1/2 citron.
  3. Placer les patates douces et le reste des ingrédients dans un blender, et mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et lisse.
  4. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
  5. Avant de servir, bien mélanger.

A servir ? Avec des chips mexicaines, des crackers ou des bâtonnets de légumes.

Alternatives ? Remplacer les patates douces par des pommes de terre (200 gr) et des carottes (150 gr).

#2. Recette du caviar de tomates aux olives 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Difficulté = facile
  • Budget = moyen
  • Quantité = 300 grammes

La liste d’ingrédients :

  • Graines de tournesol décortiquées = 50 gr
  • Olives noires = 20 gr
  • Tomates confites = 100 gr
  • Huile des tomates confites = 10 cl
  • Eau = 10 cl
  • Jus de citron = 1 cuillère à soupe
  • Ail = 1 gousse
  • Câpres = 20 gr

Le matériel nécessaire : 

  • 1 poêle
  • 1 blender

Les étapes à suivre :

  1. Faire torréfier les graines de tournesol dans une poêle.
  2. Eplucher la gousse d’ail.
  3. Placer l’intégralité des ingrédients dans un blender, et mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et lisse.
  4. Avant de servir, bien mélanger.

A servir ? Sur des petits toasts ! 

#3. Recette du ketchup à la betterave 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 25 minutes
  • Temps de cuisson = 15 minutes
  • Difficulté = moyen
  • Budget = moyen
  • Quantité = 1 petit bocal 

La liste d’ingrédients :

  • Gousse d’ail = 1
  • Oignon = 1 (petit)
  • Betterave crue = 450 gr
  • Laurier = 1 feuille 
  • Bouillon de légumes = 5 cl
  • Fécule de pomme de terre = 1 cuillère à café 
  • Coriandre en poudre = 1 cuillère à café 
  • Curry en poudre = 1 grosse pincée
  • Citron = 1/2
  • Sirop d’agave = 2 cuillères à soupe
  • Gingembre frais râpé = 1 pointe de couteau 
  • Huile d’olive
  • Sel complet aux aromates 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 couteau
  • 1 saladier 
  • 1 mixeur plongeant
  • 1 poêle
  • 1 mandoline

Les étapes à suivre :

  1. Peler l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans une poêle quelques minutes (avec un peu d’huile).
  2. Peler la betterave, et la couper finement à l’aide d’une mandoline.
  3. Placer les tranches de betterave, le laurier et le bouillon de légumes dans une poêle, et couvrir.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
  5. Retirer la feuille de laurier et verser la préparation dans un saladier.
  6. Mixer à l’aide d’une mixeur plongeant.
  7. Presser 1/2 citron.
  8. Ajouter la fécule de pomme de terre, et mélanger.
  9. Ajouter le reste des ingrédients (ail, oignon, coriandre, curry, jus de citron, sirop d’agave, gingembre et sel) et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse et lisse.

Peut-on le conserver ? Quelques jours au frais.

Crédit photos: © shutterstock