30 idées pour un apéritif dînatoire estival qui sort de l’ordinaire

Soleil, barbecue & rosé : ça y est, la saison est lancée ! Et qui dit période estivale, dit bien évidemment apéritifs dînatoires à partager entre amis, en famille ou en amoureux ! On laisse de côté les grands plats mijotés et on mise sur la simplicité avec une déclinaison de petits plaisirs sucrés-salés à manger sur le pouce. Mais attention, ce n’est pas parce que nous parlons d’ « apéro dînatoire » que l’on ne se fait pas plaisir : oust la banalité et faisons de ce moment de convivialité, un feu d’artifices de saveurs et de couleurs ! 

Vive les légumes de l’été pour un apéro dînatoire équilibré 

Tomate, concombre, poivron, melon,... Profitons des nombreux légumes rafraîchissants de l’été pour créer quelques amuse-bouches équilibrés : 

• Des brochettes de fromage frais, au jambon de Bayonne et framboises, 
• Des mini-feuilletés à la saucisse, 
• Des mini-burgers au chutney de mangue et au basilic, 
• Des petits hachis Parmentier aux pommes et au boudin noir, 
• Des barquettes d’endives au fromage bleu et au magret fumé, 
• Une quiche aux lardons et au potiron, 
• Des muffins de magret de canard aromatisés à l’orange.

Des idées de recettes pour un apéritif 100% « veggie » ?

N’oublions pas les végétariens qui pourront se régaler avec mille et un mets en piochant facilement dans l’immense palette de légumes de l’été : 

• Du houmous d’haricots blancs au cumin et au persil, 
• De la tapenade aux saveurs orientales et graines de sésame, 
• De la rillette de courgette à la menthe, 
• Du guacamole à l’avocat, au tofu et à l’artichaut,
• Des petits feuilletés au pesto et à la ricotta, 
• De la purée de tomates confites et d’haricots blancs,
• Des brochettes de poivrons grillés à l’ail et aux herbes, 
• Des tomates farcies à la ricotta, 
• De la crème de betterave au miel, 
• Des canapés de camembert aux prunes, 
• Des champignons de Paris fourrés au fromage frais (de type Boursin) gratinés, 
• Des mini-cakes au Comté, aux raisins et aux figues, 
• Des verrines de caviar de courgette à la crème de Parmesan, 
• Des sucettes de poire au fromage de chèvre et aux noix, 
• Des chips aux légumes : pommes de terre et carottes (orange, jaune et violette),
• Des scones à la ciboulette et au cheddar, 
• Des bricks aux noix et au Reblochon, 
• Des muffins au quinoa, épinard et chèvre.

Et si vous misiez sur un apéritif dînatoire de la mer ?

Saumon, crevettes, caviar, gambas, thon,... Invitez vos convives à prendre le large avec : 

• Des tartines de pain au fromage frais, au saumon fumé, à la roquette et au citron, 
• Des feuilles d’endives aux rillettes de thon, au fromage frais et aux câpres, 
• Des toasts aux pommes de terre, au caviar et à la crème fraîche, 
• Des verrines aux crevettes, à l’avocat et aux tomates hachées, 
• Des gambas grillées en brochette, avec des poivrons et tomates cerise.

Et pour finir ? Pourquoi ne pas surprendre vos invités avec des petits yaourts glacés aux fruits rouges : une touche fruitée rafraîchissante... ou plutôt givrée ! Encore plus simple ? Des brochettes de fruits frais d’été, à servir avec une petite sauce au chocolat noir-piment d’Espelette.