4 recettes originales de galette des rois pour revisiter les traditions avec gourmandise
Le marathon culinaire joue les prolongations : les fêtes de fin d’année viennent à peine de se finir qu’il est déjà l’heure de se remettre derrière les fourneaux ! Le 6 janvier, nous accueillons avec gourmandise l’Épiphanie qui réunit de nombreuses familles autour de délicieuses pâtisseries bien connues. Vous avez pour habitude de déguster les traditionnelles galettes à la pomme, à la crème ou à la frangipane ? Très bien ! Et si vous changiez votre routine ? Partons à la découverte de 4 recettes alternatives : de quoi commencer l'année avec une touche d’originalité dans vos assiettes !
La recette de la galette des rois à la pistache
On vous propose de revisiter l’habituelle frangipane et d’apporter un peu de modernité à votre prochaine galette des rois. Pour cela, on privilégie une recette qui associe la saveur délicate de la pistache au doux parfum de l’amande.
Pour réaliser cette garniture :
- Travaillez d’abord 100g de beurre mou avec 30g de pâte de pistache au fouet électrique.
- Ajoutez à cette préparation 80g de poudre d’amande, 90g de sucre en poudre, 20g de farine et deux œufs entiers.
- Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène et préchauffez votre four à 24O°C, le tour est joué !
La recette de la galette des rois au chocolat
À la fois pour petits et grands, cette recette est destinée à tous les gourmands ! Pour réaliser la garniture de votre galette :
- Travaillez tout d’abord 75g de beurre avec une fourchette pour le faire ramollir.
- Faites fondre au bain-marie 100g de chocolat dessert.
- Incorporez ensuite le beurre mou au chocolat et ajoutez 100g de poudre d’amande, 50g de sucre en poudre et un œuf entier à la préparation.
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à couper une banane et à répartir les rondelles sur la garniture au chocolat. Saupoudrez le tout d’éclats de fruits secs (noisettes) et d’écorces d’oranges confites, bon appétit !
La recette de la galette des rois au caramel beurre salé
Direction la Bretagne avec cette recette revisitée de la galette à la frangipane ! Pour préparer la garniture de celle-ci, on s’occupe d’abord de la frangipane :
- Versez dans un bol 20g de sucre en poudre et 50g de beurre mou,
- Battez le tout jusqu’à obtenir un mélange blanc.
- Ajoutez 50g de poudre d’amande et un œuf entier puis mélangez à nouveau.
Pour préparer le caramel beurre salé :
- Versez dans une casserole 200g de sucre en poudre et une cuillère à soupe d’eau.
- Faites chauffez le mélange à feu doux (sans remuer) jusqu’à ce que celui-ci se colore.
- Ajoutez-y 60g de beurre demi-sel coupé en petits dés et mélangez la préparation jusqu’à ce que tous les morceaux aient fondu.
- Versez le mélange (caramel beurre salé) dans la préparation (frangipane) et mélangez bien, votre garniture de galette est prête !
La recette de la galette des rois aux fruits rouges
Pour vider votre congélateur d’éventuels fruits rouges et apporter une note fruitée à votre galette des rois, on vous recommande cette recette !
- Préparez d’abord la frangipane en mélangeant 2 œufs entiers, 100g de sucre en poudre, puis 100g de beurre mou et 100g de poudre d’amande.
- Il ne vous reste qu’à déposer les fruits rouges sur votre garniture, une fois que celle-ci sera posée sur votre pâte feuilletée. Veillez à bien décongeler vos fruits avant utilisation, afin que ceux-ci ne dégorgent pas pendant la cuisson.
Note - Pour chaque recette : déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson et étalez-y la garniture en laissant environ 1,5cm de bord. Déroulez ensuite une seconde pâte feuilletée sur la garniture et faites-la adhérer à la première pâte en appuyant sur le bord avec vos doigts humides. Dessinez quelques rayures, puis enfournez une petite demi-heure environ, jusqu’à obtenir une galette dorée !