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Cuisine | Apéro dinatoire en hiver : 2 recettes réconfortantes au fromage
Cuisine

Apéro dinatoire en hiver : 2 recettes réconfortantes au fromage

Proposé par Pauline Picquette - le 17 janv. 2021

Se retrouver en famille ou entre amis autour de quelques mets à dévorer sur le pouce lors de l’apéritif : on adore ! Et encore plus pendant la période hivernale puisque nous pouvons piocher dans une longue liste d’aliments de saison pour réaliser mille et une douceurs bonnes pour le moral... et les papilles ! 

Prenez du fromage, ajoutez quelques bons légumes d’hiver... Et en deux temps, trois mouvements, vous obtiendrez quelques amuse-bouches à déguster lors d’un apéritif des plus gourmands, bien au chaud !

1. Recette des tartelettes à la pomme/poire et au gruyère 

La liste d’ingrédients (6 personnes) :

  • Gruyère = 100 gr
  • Pâte brisée = 250 gr 
  • Pommes Golden = 2
  • Poire William = 1
  • Citron = 1
  • Miel = 1 cuillère à soupe
  • Thym citron = 1 branche
  • Cassonade = 2cuillère à soupe
  • Beurre

Le matériel nécessaire : 

  • 1 four 
  • 6 moules à tartelettes (8-10 cm de diamètre)
  • 1 fourchette
  • 1 couteau 
  • 1 bol 

Les étapes à suivre :

  1. Préchauffer le four (180°).
  2. Beurrer les moules à tartelettes et y déposer la pâte brisée (privilégier la pâte maison ou du boulanger).
  3. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  4. Faire cuire à blanc pendant une dizaine de minutes, et laisser refroidir.
  5. Presser un citron frais.
  6. Préparer la poire : la couper en petits dés, les mettre dans un bol avec le miel et le jus de citron pressé, et mélanger.
  7. Préparer les pommes : les couper en deux, tailler en fines lamelles.
  8. Découper le gruyère en petits dés.
  9. Déposer la moitié des dés de fromage dans les moules à tartelettes.
  10. Ajouter les dés de poires.
  11. Parsemer de quelques feuilles de thym citron.
  12. Disposer joliment les lamelles de pommes, façon « rosace ».
  13. Saupoudrer de sucre cassonade. 
  14. Faire cuire pendant une dizaine de minutes.
  15. Avant de servir (chaude ou froide), déposer quelques dés de fromage sur la tartelette et quelques feuilles de thym citron pour décorer.

Important : la qualité du gruyère choisi pour cette recette. Privilégiez un gruyère d’alpage AOP pour de délicieuses tartelettes au goût bien prononcé de fromage.

2. Recette du cake au chou blanc et au roquefort 

La liste d’ingrédients (6-8 personnes) :

  • Roquefort = 150 gr
  • Chou blanc = 1
  • Oeufs = 3
  • Farine = 250 gr
  • Levure = 1 sachet
  • Crème fraîche = 5 cl 
  • Lait = 25 cl
  • Thym = 1 bouquet 
  • Paprika = 1 pincée
  • Sel et poivre 
  • Beurre

Le matériel nécessaire : 

  • 1 four 
  • 1 moule à cake 
  • 1 couteau
  • 1 fouet 
  • 1 saladier 
  • 1 casserole 

Les étapes à suivre :

  1. Préchauffer le four (210°).
  2. Préparer le chou blanc : le laver et le couper en lanières. 
  3. Le faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
  4. Dans un saladier, ajouter la farine et la levure, et mélanger.
  5. Creuser un puits, ajouter les oeufs entiers.
  6. Ajouter le paprika et le thym.
  7. Mélanger à l’aide d’un fouet.
  8. Ajouter la crème fraîche et le lait, et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
  9. Emietter le roquefort dans la préparation.
  10. Ajouter le chou blanc cuit, saler, poivrer et mélanger.
  11. Beurrer le moule à cake, et y verser la préparation.
  12. Faire cuire pendant une bonne demi-heure, et laisser refroidir avant de démouler.

D’autres recettes pour un apéritif dinatoire d’hiver avec du fromage ?

  • Une tarte façon fondue aux pommes de terre, 
  • Des petits feuilletés au fromage, 
  • Des mini-quiches au Maroilles, 
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  • Des madeleines au fromage frais, 
  • Des cupcakes à la Tomme de Savoie, 
  • Des muffins au chorizo et à l’emmental...