Cheesecake sucré ou salé : nos 3 recettes favorites du moment

Qui peut aujourd’hui résister au fameux cheesecake, ce célèbre gâteau new-yorkais ? Composé de 3 parties principales - une base biscuitée, une garniture crémeuse et un topping, celui-ci se décline aussi bien en version sucrée ou salée pour s’adapter aux envies de chacun ! Au chocolat, au matcha ou au... radis, découvrez nos 3 recettes de cheesecake préférées du moment.

1. Le dessert des gourmand(e)s : le cheesecake chocolat-beurre de cacahuète

Si les desserts sucrés sont votre pêché mignon, préparez-vous à éveiller vos papilles !

Ingrédients :

• 500g de fromage frais
• 250g de spéculoos émiettés
• 125g de beurre
• 20cl de crème fraîche
• 3 œufs entiers et 3 jaunes
• 150g de sucre
• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 50g de chocolat noir

Préparation :

1. Faites tout d’abord fondre le beurre, puis mélangez celui-ci aux biscuits émiettés.
2. Versez ensuite la pâte obtenue dans un moule (bien tasser), avant d’enfourner celle-ci pendant 10 minutes à 180°C.
3. Mélangez le fromage frais avec la crème et tous les œufs (entiers + jaunes), puis avec le sucre et le beurre de cacahuète.
4. Répartissez ensuite le chocolat dans la garniture et versez le mélange sur le fond préalablement obtenu.
5. Enfournez 40 minutes et laissez refroidir.
6. Ajoutez enfin un peu de chantilly en guise de topping et le tour est joué !

2. À la rencontre des saveurs d’Asie : le cheesecake au matcha

Une recette aux arômes tout droit venus du continent asiatique !

Ingrédients :

• 2 cuillères à café de matcha
• 180g de biscuits petits beurre
• 75g de beurre doux
• 800g de Philadelphia ou de Saint Moret
• 100g de sucre en poudre
• 4 œufs

Préparation :

Pour la pâte à biscuit :

1. Faites fondre le beurre et ajoutez le dans un bol avec les biscuits préalablement réduits en poudre au mixeur.
2. Mélangez le tout, puis mettez la préparation dans un moule à fond amovible, tassez bien.

Pour la crème :

1. Mélangez le fromage avec le sucre et les œufs
2. Délayez le matcha en poudre dans un fond d’eau avant d’ajouter le tout à la préparation initiale.

Mélange des deux : 

1. Appliquez la pâte obtenue sur le fond de biscuit, puis passez au four pendant 40 minutes à 180°C.
2. Une fois cuit, laissez le cheesecake refroidir.
3. Placez-le au frais pendant la nuit avant de le déguster le lendemain !

3. Pour un apéritif original et léger ? Le cheesecake salé au radis 

Les fans de radis ne seront pas déçus par ce cheesecake !

Ingrédients : 

• 300g de fromage blanc 0% matière grasse
• 1dl de crème liquide allégée
• 8 radis
• 8 cerneaux de noix
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 sachet d’agar-agar
• Du sel et du poivre

Préparation : 

1. Diluez l’agar-agar dans 1dl d’eau et portez le tout à ébullition pendant 1minute.
2. Retirez ensuite du feu, puis ajoutez au mélange la crème liquide allégée.
3. Laissez refroidir la gelée obtenue.
4. Hachez ensuite les cerneaux de noix grossièrement,
5. Puis rincez la ciboulette avant de l’éponger et de la ciseler.
6. L’étape suivante consiste à battre le fromage au fouet en y incorporant la gelée.
7. Ajoutez-y deux ou trois pincées de sel et de poivre, ainsi que la ciboulette et les noix.
8. Versez la préparation sur 3cm d’épaisseur et placez le tout au réfrigérateur pendant 4h.
9. Coupez les radis préalablement lavés en fines rondelles.
10. Démoulez le cheesecake et coupez-le en plusieurs carrés.
11. Vous n’avez plus qu’à décorer avec un topping de rondelles de radis. Bon appétit !