Cuisine
Cheesecake sucré ou salé : nos 3 recettes favorites du moment
![cheesecake](/sites/default/files/styles/1200/public/2022-09/shutterstock_1049547437.jpg)
Qui peut aujourd’hui résister au fameux cheesecake, ce célèbre gâteau new-yorkais ? Composé de 3 parties principales - une base biscuitée, une garniture crémeuse et un topping, celui-ci se décline aussi bien en version sucrée ou salée pour s’adapter aux envies de chacun ! Au chocolat, au matcha ou au... radis, découvrez nos 3 recettes de cheesecake préférées du moment.
1. Le dessert des gourmand(e)s : le cheesecake chocolat-beurre de cacahuète
Si les desserts sucrés sont votre pêché mignon, préparez-vous à éveiller vos papilles !
Ingrédients :
- 500g de fromage frais
- 250g de spéculoos émiettés
- 125g de beurre
- 20cl de crème fraîche
- 3 œufs entiers et 3 jaunes
- 150g de sucre
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 50g de chocolat noir
Préparation :
- Faites tout d’abord fondre le beurre, puis mélangez celui-ci aux biscuits émiettés.
- Versez ensuite la pâte obtenue dans un moule (bien tasser), avant d’enfourner celle-ci pendant 10 minutes à 180°C.
- Mélangez le fromage frais avec la crème et tous les œufs (entiers + jaunes), puis avec le sucre et le beurre de cacahuète.
- Répartissez ensuite le chocolat dans la garniture et versez le mélange sur le fond préalablement obtenu.
- Enfournez 40 minutes et laissez refroidir.
- Ajoutez enfin un peu de chantilly en guise de topping et le tour est joué !
2. À la rencontre des saveurs d’Asie : le cheesecake au matcha
Une recette aux arômes tout droit venus du continent asiatique !
Ingrédients :
- 2 cuillères à café de matcha
- 180g de biscuits petits beurre
- 75g de beurre doux
- 800g de Philadelphia ou de Saint Moret
- 100g de sucre en poudre
- 4 œufs
Préparation :
Pour la pâte à biscuit :
- Faites fondre le beurre et ajoutez le dans un bol avec les biscuits préalablement réduits en poudre au mixeur.
- Mélangez le tout, puis mettez la préparation dans un moule à fond amovible, tassez bien.
Pour la crème :
- Mélangez le fromage avec le sucre et les œufs
- Délayez le matcha en poudre dans un fond d’eau avant d’ajouter le tout à la préparation initiale.
Mélange des deux :
- Appliquez la pâte obtenue sur le fond de biscuit, puis passez au four pendant 40 minutes à 180°C.
- Une fois cuit, laissez le cheesecake refroidir.
- Placez-le au frais pendant la nuit avant de le déguster le lendemain !
3. Pour un apéritif original et léger ? Le cheesecake salé au radis
Les fans de radis ne seront pas déçus par ce cheesecake !
Ingrédients :
- 300g de fromage blanc 0% matière grasse
- 1dl de crème liquide allégée
- 8 radis
- 8 cerneaux de noix
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 sachet d’agar-agar
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Diluez l’agar-agar dans 1dl d’eau et portez le tout à ébullition pendant 1minute.
- Retirez ensuite du feu, puis ajoutez au mélange la crème liquide allégée.
- Laissez refroidir la gelée obtenue.
- Hachez ensuite les cerneaux de noix grossièrement,
- Puis rincez la ciboulette avant de l’éponger et de la ciseler.
- L’étape suivante consiste à battre le fromage au fouet en y incorporant la gelée.
- Ajoutez-y deux ou trois pincées de sel et de poivre, ainsi que la ciboulette et les noix.
- Versez la préparation sur 3cm d’épaisseur et placez le tout au réfrigérateur pendant 4h.
- Coupez les radis préalablement lavés en fines rondelles.
- Démoulez le cheesecake et coupez-le en plusieurs carrés.
- Vous n’avez plus qu’à décorer avec un topping de rondelles de radis. Bon appétit !