Cuisine
Crumble d’automne : 2 recettes sucrées et salées à tomber !
Qui a dit que l’automne était monotone ? La preuve en est : ces deux recettes de crumble revisitées à réaliser avec nos fruits et légumes préférés de saison ! De quoi mettre des couleurs dans nos assiettes et lutter contre la déprime automnale en faisant le plein de saveurs et d’originalité. En cuisine !
1. Recette du crumble revisitée au parmesan et au potiron
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 40 minutes
- Temps de cuisson = 30 minutes
- Difficulté = moyen
- Budget = bon marché
- Nombre de personnes = 4 personnes
La liste d’ingrédients :
- Potiron = 500 gr
- Farine = 50 gr
- Poudre d’amandes = 50 gr
- Parmesan râpé = 100 gr
- Beurre doux = 125 gr
- Chapelure = 50 gr
- Bouillon de volaille = 1 cube
- Eau
- Sel et poivre
Le matériel nécessaire :
- 1 four
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 saladier
- 1 passoire
- 1 plat à gratin
Les étapes à suivre :
- Préchauffer le four à 180°.
- Sortir le beurre du réfrigérateur afin que ce dernier ramollisse.
- Verser un grand volume d’eau salée dans une casserole.
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition.
- Préparer le potiron : l’éplucher et le couper en deux. Retirer les filaments et pépins. Couper à nouveau en gros cubes.
- Lorsque l’eau de la casserole est en ébullition, placer les cubes de potiron.
- Baisser le feu (moyen).
- Laisser cuire pendant 5 minutes (jusqu’à ce que le potiron soit tendre).
- Egoutter les cubes.
- Couper le beurre mou en dés.
- Dans un saladier, placer la farine, la chapelure, la poudre d’amandes, le beurre et le parmesan râpé.
- Malaxer à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
- Beurrer le plat à four.
- Placer les cubes de potiron au fond du plat.
- Emietter la pâte sableuse afin de recouvrir le plat.
- Saler et poivrer.
- Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la surface du crumble soit dorée.
- Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
A servir ? Tiède, avec de la viande (rouge, volaille,...) ou en plat principal avec de la salade.
2. Recette du crumble aux fruits d’automne
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 35 minutes
- Temps de cuisson = 1h40
- Difficulté = facile
- Budget = bon marché
- Nombre de personnes = 6 personnes
La liste d’ingrédients :
- Pommes de type Boskoop = 3
- Poires de type Williams = 3
- Raisins secs = 50 gr
- Beurre = 150 gr
- Cassonade = 100 gr
- Citron = 1
- Coings = 2
- Sucre en poudre = 100 gr
- Amandes effilées = 50 gr
- Farine = 200 gr
- Levure = 2 cuillères à café
- Eau
- Sel
Le matériel nécessaire :
- 1 four
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 saladier
- 1 plat à gratin
Les étapes à suivre :
- Préchauffer le four à 220°.
- Sortir le beurre du réfrigérateur afin que ce dernier ramollisse.
- Préparer les coings : les couper en 4, retirer le coeur et couper en gros morceaux.
- Mettre 15 cl d’eau, le sucre et les coings dans une casserole et porter à ébullition.
- Laisser cuite à couvert durant 45 minutes.
- Préparer les pommes et les poires : les éplucher, retirer le coeur et les pépins, et couper en gros morceaux.
- Presser un citron et arroser les pommes et poires du jus frais.
- Lorsque les coings sont cuits (45 minutes), ajouter les pommes et poires.
- Laisser cuire à découvert durant 20 minutes.
- Lorsque la cuisson est finie, égoutter et réserver.
- Couper le beurre mou en dés.
- Dans un saladier, placer la farine, le beurre, la cassonade, la levure et une pincée de sel.
- Malaxer à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
- Beurrer le plat à four.
- Placer les fruits cuits au fond du plat.
- Recouvrir de raisins secs et d’amandes effilées.
- Emietter la pâte sableuse afin de recouvrir le plat.
- Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la surface du crumble soit dorée.
- Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
A servir ? Tiède, avec une boule de crème glacée saveur vanille, un délice !