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Cuisine | Crumble d’automne : 2 recettes sucrées et salées à tomber !
Cuisine

Crumble d’automne : 2 recettes sucrées et salées à tomber !

Proposé par Pauline Picquette - le 11 oct. 2020

Qui a dit que l’automne était monotone ? La preuve en est : ces deux recettes de crumble revisitées à réaliser avec nos fruits et légumes préférés de saison ! De quoi mettre des couleurs dans nos assiettes et lutter contre la déprime automnale en faisant le plein de saveurs et d’originalité. En cuisine ! 

1. Recette du crumble revisitée au parmesan et au potiron 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 40 minutes
  • Temps de cuisson =  30 minutes 
  • Difficulté = moyen 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Potiron = 500 gr
  • Farine = 50 gr
  • Poudre d’amandes = 50 gr
  • Parmesan râpé = 100 gr
  • Beurre doux = 125 gr
  • Chapelure = 50 gr 
  • Bouillon de volaille = 1 cube 
  • Eau 
  • Sel et poivre 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 four 
  • 1 casserole 
  • 1 couteau
  • 1 saladier 
  • 1 passoire 
  • 1 plat à gratin

Les étapes à suivre :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Sortir le beurre du réfrigérateur afin que ce dernier ramollisse. 
  3. Verser un grand volume d’eau salée dans une casserole.
  4. Ajouter le bouillon de volaille.
  5. Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition.
  6. Préparer le potiron : l’éplucher et le couper en deux. Retirer les filaments et pépins. Couper à nouveau en gros cubes.
  7. Lorsque l’eau de la casserole est en ébullition, placer les cubes de potiron.
  8. Baisser le feu (moyen).
  9. Laisser cuire pendant 5 minutes (jusqu’à ce que le potiron soit tendre).
  10. Egoutter les cubes.
  11. Couper le beurre mou en dés.
  12. Dans un saladier, placer la farine, la chapelure, la poudre d’amandes, le beurre et le parmesan râpé.
  13. Malaxer à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
  14. Beurrer le plat à four.
  15. Placer les cubes de potiron au fond du plat.
  16. Emietter la pâte sableuse afin de recouvrir le plat.
  17. Saler et poivrer.
  18. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la surface du crumble soit dorée.
  19. Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

A servir ? Tiède, avec de la viande (rouge, volaille,...) ou en plat principal avec de la salade.

2. Recette du crumble aux fruits d’automne 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 35 minutes
  • Temps de cuisson =  1h40 
  • Difficulté = facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 6 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Pommes de type Boskoop = 3
  • Poires de type Williams = 3
  • Raisins secs = 50 gr
  • Beurre = 150 gr
  • Cassonade = 100 gr
  • Citron = 1
  • Coings = 2
  • Sucre en poudre = 100 gr
  • Amandes effilées = 50 gr
  • Farine = 200 gr 
  • Levure = 2 cuillères à café 
  • Eau
  • Sel

Le matériel nécessaire : 

  • 1 four 
  • 1 casserole 
  • 1 couteau
  • 1 saladier 
  • 1 plat à gratin

Les étapes à suivre :

  1. Préchauffer le four à 220°.
  2. Sortir le beurre du réfrigérateur afin que ce dernier ramollisse. 
  3. Préparer les coings : les couper en 4, retirer le coeur et couper en gros morceaux.
  4. Mettre 15 cl d’eau, le sucre et les coings dans une casserole et porter à ébullition.
  5. Laisser cuite à couvert durant 45 minutes.
  6. Préparer les pommes et les poires : les éplucher, retirer le coeur et les pépins, et couper en gros morceaux.
  7. Presser un citron et arroser les pommes et poires du jus frais.
  8. Lorsque les coings sont cuits (45 minutes), ajouter les pommes et poires.
  9. Laisser cuire à découvert durant 20 minutes.
  10. Lorsque la cuisson est finie, égoutter et réserver.
  11. Couper le beurre mou en dés.
  12. Dans un saladier, placer la farine, le beurre, la cassonade, la levure et une pincée de sel.
  13. Malaxer à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
  14. Beurrer le plat à four.
  15. Placer les fruits cuits au fond du plat.
  16. Recouvrir de raisins secs et d’amandes effilées.
  17. Emietter la pâte sableuse afin de recouvrir le plat.
  18. Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la surface du crumble soit dorée.
  19. Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

A servir ? Tiède, avec une boule de crème glacée saveur vanille, un délice ! 

Crédit photos: © shutterstock