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Cuisine | Dessert : 2 recettes acidulées et fruitées au citron
Cuisine

Dessert : 2 recettes acidulées et fruitées au citron

Proposé par Pauline Picquette - le 27 mai 2021

Dans le citron ? Tout est bon ! On adore la touche acidulée et vitaminée qu’il apporte à nos recettes sucrées. Gâteau, mousse, biscuit, crème, glace, tarte... Il est un grand habitué des desserts. Voici 2 recettes pour le cuisiner à la perfection et profiter de tous ses bienfaits par la même occasion ! 

Recette de la mousse mascarpone aux 2 citrons 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 10 minutes
  • Temps de réfrigération =  3 heures
  • Difficulté = facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Citron vert = 1
  • Citron jaune = 2
  • Mascarpone = 250 gr
  • Oeufs = 3
  • Sucre en poudre = 100 gr
  • Sel

Le matériel nécessaire : 

  • 1 presse-agrumes 
  • 1 râpe 
  • 2 saladiers 
  • 1 fouet 
  • 1 batteur électrique 
  • 1 cuillère en bois 
  • 4 ramequins 

Les étapes à suivre :

  1. Presser les citrons jaunes.
  2. Raper le zeste le citron vert.
  3. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers.
  4. Blanchir les jaunes d’oeuf à l’aide d’un fouet en ajoutant le sucre.
  5. Ajouter la mascarpone, le jus de citron et les zestes de citron vert (en garder pour la décoration) et mélanger.
  6. Dans le second saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
  7. Ajouter les blancs en neige petit à petit à la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
  8. Verser la préparation dans les ramequins.
  9. Placer 3 heures minimum au réfrigérateur.

Recette du tiramisu au spéculoos et au citron vert

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Temps de cuisson = 10 minutes 
  • Temps de réfrigération =  1 heure
  • Difficulté = moyen
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 8 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Citrons verts = 8
  • Oeufs = 5
  • Sucre = 220 gr
  • Spéculoos = 25
  • Mascarpone = 500 gr
  • Feuilles de gélatine = 2,5

Le matériel nécessaire : 

  • 1 presse-agrumes 
  • 1 râpe 
  • 1 plat creux 
  • 2 saladiers 
  • 1 casserole 
  • 1 fouet 
  • 1 batteur électrique 
  • 1 cuillère en bois 
  • 8 verrines

Les étapes à suivre :

  1. Dans un saladier rempli d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.
  2. Râper 2 citrons et conserver le zeste.
  3. Presser les autres citrons verts (6) et verser le jus dans une casserole.
  4. Déposer la gélatine et faire fondre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Laisser refroidir.
  6. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers.
  7. Blanchir les jaunes d’oeuf à l’aide d’un fouet en ajoutant le sucre.
  8. Ajouter la mascarpone et le jus de citron tout en mélangeant.
  9. Dans le second saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
  10. Ajouter les blancs en neige petit à petit à la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
  11. Emietter les spéculoos dans un plat creux.
  12. Déposer une première couche dans les verrines.
  13. Ajouter une couche de mascarpone citronné.
  14. Répéter l’opération en alternant spéculoos et mascarpone jusqu’atteindre le haut de la verrine en terminant par le mascarpone. 
  15. Saupoudrer avec le reste de zeste de citron vert.
  16. Placer 1 heure minimum au réfrigérateur.

D’autres recettes sucrées à base de citron ?

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