Cuisine
Dessert : 2 recettes acidulées et fruitées au citron
Dans le citron ? Tout est bon ! On adore la touche acidulée et vitaminée qu’il apporte à nos recettes sucrées. Gâteau, mousse, biscuit, crème, glace, tarte... Il est un grand habitué des desserts. Voici 2 recettes pour le cuisiner à la perfection et profiter de tous ses bienfaits par la même occasion !
Recette de la mousse mascarpone aux 2 citrons
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 10 minutes
- Temps de réfrigération = 3 heures
- Difficulté = facile
- Budget = bon marché
- Nombre de personnes = 4 personnes
La liste d’ingrédients :
- Citron vert = 1
- Citron jaune = 2
- Mascarpone = 250 gr
- Oeufs = 3
- Sucre en poudre = 100 gr
- Sel
Le matériel nécessaire :
- 1 presse-agrumes
- 1 râpe
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 1 batteur électrique
- 1 cuillère en bois
- 4 ramequins
Les étapes à suivre :
- Presser les citrons jaunes.
- Raper le zeste le citron vert.
- Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers.
- Blanchir les jaunes d’oeuf à l’aide d’un fouet en ajoutant le sucre.
- Ajouter la mascarpone, le jus de citron et les zestes de citron vert (en garder pour la décoration) et mélanger.
- Dans le second saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajouter les blancs en neige petit à petit à la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Verser la préparation dans les ramequins.
- Placer 3 heures minimum au réfrigérateur.
Recette du tiramisu au spéculoos et au citron vert
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 15 minutes
- Temps de cuisson = 10 minutes
- Temps de réfrigération = 1 heure
- Difficulté = moyen
- Budget = bon marché
- Nombre de personnes = 8 personnes
La liste d’ingrédients :
- Citrons verts = 8
- Oeufs = 5
- Sucre = 220 gr
- Spéculoos = 25
- Mascarpone = 500 gr
- Feuilles de gélatine = 2,5
Le matériel nécessaire :
- 1 presse-agrumes
- 1 râpe
- 1 plat creux
- 2 saladiers
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 batteur électrique
- 1 cuillère en bois
- 8 verrines
Les étapes à suivre :
- Dans un saladier rempli d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.
- Râper 2 citrons et conserver le zeste.
- Presser les autres citrons verts (6) et verser le jus dans une casserole.
- Déposer la gélatine et faire fondre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Laisser refroidir.
- Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers.
- Blanchir les jaunes d’oeuf à l’aide d’un fouet en ajoutant le sucre.
- Ajouter la mascarpone et le jus de citron tout en mélangeant.
- Dans le second saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajouter les blancs en neige petit à petit à la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Emietter les spéculoos dans un plat creux.
- Déposer une première couche dans les verrines.
- Ajouter une couche de mascarpone citronné.
- Répéter l’opération en alternant spéculoos et mascarpone jusqu’atteindre le haut de la verrine en terminant par le mascarpone.
- Saupoudrer avec le reste de zeste de citron vert.
- Placer 1 heure minimum au réfrigérateur.
D’autres recettes sucrées à base de citron ?
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