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Cuisine | Fromage végétal à préparer soi-même : 3 recettes surprenantes
Cuisine

Fromage végétal à préparer soi-même : 3 recettes surprenantes

Proposé par Pauline Picquette - le 6 avr. 2021

Un fromage végétal, késako ? Tout simplement une préparation réaliser à base d’ingrédients naturels ne provenant pas d'un animal. Exit le lait de vache, de brebis ou encore de chèvre, on mise ici sur la noisette, la noix de cajou, le soja, le tofu, l’amande et bien d’autres aliments savoureux et bons pour la santé. Partons à la découverte culinaire de ces « tartinades végétaliennes », qui ont définitivement le vent en poupe aujourd'hui : 3 recettes surprenantes... et délicieusement fraîches et onctueuses !

1. Recette du fromage frais ail & fines herbes 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 20 minutes
  • Temps de trempage = 12 heures
  • Temps de réfrigération =  2 heures
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 250 grammes

La liste d’ingrédients :

  • Graines de tournesol = 100 gr
  • Ail = 2 gousses
  • Ciboulette fraîche = 1 bouquet 
  • Huilde de colza = 10 cl
  • Citron = 1
  • Eau 
  • Sel 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 bol 
  • 1 blender 
  • 1 passoire 
  • 1 presse-agrumes
  • 1 couteau
  • 1 paire de ciseaux

Les étapes à suivre :

  1. Faire tremper les graines de tournesol dans un bol d’eau tiède la veille.
  2. Le jour J, égoutter les graines.
  3. Peler l’ail et le couper en morceaux.
  4. Presser le citron.
  5. Préparer la ciboulette à l’aide d’une paire de ciseaux.
  6. Placer les graines, l’ail, le jus de citron, la ciboulette et l’huile dans un blender.
  7. Ajouter une grosse pincée de sel et 5 cuillères à soupe d’eau tiède, et mixer le tout.
  8. Placer la préparation au frais pendant 2 heures minimum.

A déguster sur une bonne tartine de pain complet toasté !

2. Recette du fromage frais au poivre et aux noix de cajou

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 20 minutes
  • Temps de trempage = 6 à 8 heures
  • Temps de réfrigération =  2 heures
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 1 pot de 125 grammes

La liste d’ingrédients :

  • Noix de cajou = 100 gr 
  • Agar-agar en poudre = 2 gr 
  • Huile d’olive = 1 cuillère à soupe 
  • Poivre noir 
  • Sel 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 bol 
  • 1 passoire
  • 1 casserole 
  • 1 blender 
  • 1 moule 

Les étapes à suivre :

  1. Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau la veille.
  2. Le jour J, égoutter et rincer les graines.
  3. Dans une petite casserole, délayer l’agar-agar avec 25 cl d’eau.
  4. Porter à ébullition, puis laisser frémir 1 minute.
  5. Placer le contenu de la casserole dans un blender.
  6. Ajouter les noix de cajou et l’huile d’olive.
  7. Saler et poivre (une grosse pincée de chaque), et mixer le tout.
  8. Verser la préparation dans un petit moule.
  9. Placer ce dernier au frais pendant 2 heures minimum.

A déguster sur une tartine de pain au levain ou une galette de céréales ! 

3. Recette du fromage de noisette

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Temps de réfrigération =  2 heures
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 1 pot de 200 grammes

La liste d’ingrédients :

  • Okara de noisette * = 100 gr
  • Huile de noisette = 2 cuillères à soupe 
  • Sel complet 
  • Poivre 

* L’okara de noisette, qu’est-ce que c’est ? Il s’agit des résidus, suite à la réalisation d’un lait végétal maison - de noisette, pour cette recette (à la base, l’okara désignant les résidus de soja). Sorte de pulpe, l’okara comporte de nombreux bienfaits pour la santé qu’il serait dommage de jeter.

Le matériel nécessaire : 

  • 1 bol 
  • 1 fourchette 

Les étapes à suivre :

  1. Dans un bol, placer l’okara et l’huile de noisette.
  2. Saler et poivre (une grosse pincée de chaque), et mélanger le tout à l’aide d’une fourchette.
  3. Placer la préparation au frais pendant 2 heures minimum.

A déguster avec du pain complet au levain ou une galette de céréales.

Crédit photos: © shutterstock