Les 5 règles d’or pour un barbecue parfait
Sentez-vous cette délicieuse odeur de viandes, de légumes et de poissons grillés ? L’été s’est bel et bien installé et avec lui, ses barbecues aussi gourmands que conviviaux. Si certains sont de parfaits « masters » de la cuisson au charbon, d’autres sont plutôt de grands improvisateurs... Et sachez-le : réussir un barbecue est tout un art ! Que faut-il absolument savoir pour assurer à ses invités une cuisine ensoleillée, et non pas carbonisée ? Faites le plein d’astuces dans cet article qui fera de vous le prochain « pro du barbec’ » !
Le matériel nécessaire pour réussir un barbecue
L’idée est lancée : vous avez envie de manger un barbecue ! En deux temps, trois mouvements, vous voilà parti(e) acheter quelques morceaux de viande, légumes et autres produits de saison à cuire au charbon. Amis prévenus. Boissons mises au frais. Il ne reste plus qu’à...
Avant de commencer votre barbecue, vérifiez que vous ayez tout le matériel nécessaire - pour le réussir, mais aussi éviter les petits accidents :
- Bien évidemment, un barbecue opérationnel (et nettoyé),
- Du charbon,
- Des allumes-feux, du sarment de vigne et autres petits coups de pouce pour obtenir des braises à point et sans flamme rapidement.
- Quelques outils bien pratiques : pince pour grillades, pince coudée, longue fourchette, pinceau (pour huiler).
- Une bouteille d’eau percée de petits trous, pour gérer la puissance du feu.
- Une petite table ou desserte pour poser les plats et s’éviter bien des soucis (et des acrobaties).
Pas si vite ! N’oublions également pas les produits et accessoires pour vous permettront de nettoyer votre cher et tendre barbecue. Non, ce n’est pas le moment que nous préférons, mais c’est inévitable : nous vous conseillons l’utilisation d’une brosse en métal, pour nettoyer vos grilles plus facilement, après la cuisson.
- Notre astuce écologique ? Fabriquez une pâte à base de bicarbonate de soude et d’eau que vous disposerez sur les grilles, laisser poser, puis frotter à l’aide de la brosse : résultats garantis !
Que faut-il faire pour réussir un barbecue ?
- L’emplacement. Oui, nous sommes de fervents adeptes de l’improvisation, mais lorsqu’il s’agit du barbecue, il est important de tout de même penser - avant de se lancer - à choisir un endroit sûr et optimal : on pense donc à vérifier le sens du vent, à ne pas être trop proche d’endroits potentiellement « dangereux » (zone de jeux pour enfants, végétation,...).
- Le moment. Quand démarrer le barbecue ? L’une des questions « existentielles » que beaucoup se posent. Trop tôt... L’apéritif n’aura duré qu’une demi-heure et le repas sera bien vite fini...Trop tard... Le stock de gâteaux apéritifs est vide, les ventres crient famine ! Mince, vous venez à peine d’allumer le barbecue. Conseil : commencez 45 minutes avant le début du repas.
- SOS : comment allumer un barbecue ? On s’aidera d’allumes-feux écologiques ou de sarments de vigne, ou on s’équipera d’une cheminée d’allumage (à remplir avec du charbon de bois et du papier journal, à verser ensuite dans le barbecue). On y pense : évitez les produits chimiques rejetant des gaz de combustion toxiques.
- La cuisson ? Autre crainte lorsque l’on cuit des aliments au charbon ? Une cuisson trop sèche. Notre conseil pour des aliments moelleux : si nous ne disposez pas d’un barbecue avec un couvercle, misez plutôt sur des produits en marinade.
Vous êtes désormais prêt(e) à cuisiner en plein air et à devenir le roi (ou la reine) des grillades cet été !