Retour X
Cuisine | Osez le sucré-salé ! Nos 2 recettes d'entrée à base de fraises
Cuisine

Osez le sucré-salé ! Nos 2 recettes d'entrée à base de fraises

Proposé par Pauline Picquette - le 30 mai 2021

Elle est la star des étals au printemps et en été. On la dévore souvent « nature » du bout des doigts. Elle surprend vos recettes de l’entrée au plat... Nous parlons bien évidemment de la fraise ! Créer des alliances aussi gourmandes qu’étonnantes en mêlant sucré/salé avec des fraises ? Suivez ces 2 recettes pour des entrées fraîches, légères et originales !

Recette des verrines aériennes fraise/feta 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Temps de cuisson =  10 minutes 
  • Temps de réfrigération =  3 heures
  • Difficulté = moyen 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 15 petites verrines 

La liste d’ingrédients :

  • Fraises = 15 
  • Crème fraîche liquide = 260 gr
  • Feta = 230 gr
  • Crème balsamique = 1 cuillère à café 
  • Basilic = 4 feuilles
  • Ail des ours = 4 feuilles
  • Huile d’olive 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 casserole 
  • 1 mixeur plongeant 
  • 1 chinois 
  • 1 siphon (ou fouet)
  • 1 couteau 
  • 1 grande cuillère
  • 1 saladier 
  • 1 paire de ciseaux 

Les étapes à suivre :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la feta (200 grammes), la crème fraîche en ajoutant 2 feuilles de basilic et 2 feuilles d’ail des ours.
  2. Laisser reposer.
  3. Laver et équeuter les fraises.
  4. Ajouter 3 fraises dans la casserole, et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
  5. Verser la préparation dans un siphon.
  6. Placer au frais pendant 3 heures.
  7. Préparer les fraises (10) : les couper en dés.
  8. Ciseler le restant de basilic et d’ail des ours.
  9. Dans un saladier, mélanger les dés de fraise, le basilic, l’ail d’ours, la crème balsamique et un soupçon d’huile d’olive.
  10. Emietter le restant de la feta (30 gr) dans la saladier et mélanger.
  11. Placer la salade dans le fond des verrines.
  12. Dresser la chantilly faite maison. Conseil : sortir du réfrigérateur le siphon 30 minutes avant. 
  13. Décorer avec les fraises restantes.

Recette du tartare au saumon, aux fraises et à l’avocat

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 1 personne

La liste d’ingrédients :

  • Saumon frais = 200 gr
  • Fraises = 4
  • Citron vert = 1
  • Avocat = 1/2
  • Oignons verts = 2
  • Mayonnaise = 1 cuillère à soupe
  • Sel et poivre 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 couteau 
  • 1 bol 
  • 1 presse-agrumes
  • 1 petit bol 

Les étapes à suivre :

  1. Couper le saumon frais en petits dés.
  2. Laver et équeuter les fraises.
  3. Les couper en petits dés.
  4. Enlever la chair de l’avocat et couper en petits dés.
  5. Emincer les oignons verts.
  6. Placer tous les ingrédients préparés dans un bol.
  7. Presser le citron vert.
  8. Verser le jus de citron sur la préparation.
  9. Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise. 
  10. Saler et poivrer.
  11. Mélanger la préparation.
  12. Servir aussitôt avec une salade verte et quelques croûtons.

On y pense ? Quelques gouttes de tabasco pour les amateurs d’épices ! S’il reste des fraises, s’en servir pour la décoration.

D’autres recettes sucrées/salées avec des fraises ? 

  • Le taboulé de fruits rouges à la menthe,
  • Les brochettes aux courgettes, aux fraises et à l’halloumi, 
  • Le sorbet aux tomates, aux fraises et au basilic, 
  • Le carpaccio de thon frais aux fraises, 
  • La soupe de fraise et tomate au vinaigre balsamique,...

Et aussi ? La sauce vinaigrette aux fraises faite maison à réaliser avec de l’huile d’olive, du sirop d’agave et du jus de citron.