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Cuisine | Pâte à tartiner faite maison : 2 recettes sans sucres ajoutés
Cuisine

Pâte à tartiner faite maison : 2 recettes sans sucres ajoutés

Proposé par Pauline Picquette - le 12 avr. 2021
© madmax chef

Qui n’a jamais craqué devant une bonne tranche de pain frais accompagnée de... pâte à tartiner ? Petits comme grands gourmands, elle en fait succomber plus d’un(e) ! Le hic ? Il s’agit bien souvent de produits industriels bien trop chargés en sucres raffinés et en gras saturés... L’idée ? On enfile son tablier et on prépare soi-même une pâte à tartiner aussi healthy que gourmande... qui fera vite oublier la fameuse pâte à tartiner Nutella® et autres. Nos idées de recettes ? Aux noisettes, sans sucres ajoutés, mais également aux cacahuètes et à la vanille pour varier les saveurs à l’heure du petit-déjeuner ou du goûter.

1. Recette de la pâte à tartiner aux noisettes et à la caroube 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 1 petit pot

La liste d’ingrédients :

  • Purée de noisettes (sans sucre ajoutés) = 200 gr
  • Huile de noisette = 50 gr
  • Vanille en poudre = 1 grosse pincée
  • Sirop d’agave = 30 gr
  • Caroube en poudre* = 20 gr
  • Sel 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 petit pot hermétique 
  • 1 baguette asiatique 
  • 1 cul de poule 
  • 1 petite cuillère 

Les étapes à suivre :

  1. Homogénéiser la purée de noisettes à l’aide d’une baguette asiatique.
  2. Verser la purée dans un cul de poule.
  3. Ajouter le sirop d’agave et l’huile de noisette.
  4. Mélanger avec une petite cuillère.
  5. Ajouter la poudre de vanille et de caroube. 
  6. Salez légèrement (1 petite pincée).
  7. Mélanger à nouveau.
  8. Verser la pâte à tartiner dans un petit hermétique.

Votre pâte à tartiner est prête ! A déguster en tartine ou à utiliser en ganache.

* La caroube, qu’est-ce que c’est ? Il s’agit d’une graine ayant une saveur proche de celle du cacao, provenant du caroubier. De la famille des légumineuses (pois chiches, haricots rouges, lentilles...), la caroube possède de nombreux bienfaits pour la santé, et est couramment utilisée pour épaissir les laits infantiles (anti reflux), mais également pour ses effets coupe-faim et peut facilement remplacer les graines de cacao ou de café, entre autres.

2. Recette de la pâte à tartiner aux cacahuètes et à la vanille 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 25 minutes
  • Temps de trempage = 12 heures
  • Temps de cuisson =  45 minutes 
  • Difficulté = moyen 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 1 gros pot

La liste d’ingrédients :

  • Haricots blancs secs = 100 gr
  • Purée de cacahuètes (sans sucres ajoutés) = 100 gr
  • Sirop d’agave = 35 gr
  • Gousse de vanille = 1
  • Sel 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 gros pot hermétique 
  • 1 saladier 
  • 1 passoire 
  • 1 casserole 
  • 1 mixeur 

Les étapes à suivre :

  1. La veille, faire tremper les haricots blancs dans un saladier rempli d’eau tiède.
  2. Le lendemain, les rincer et les faire cuire dans de l’eau bouillante (non salée) pendant 45 minutes.
  3. Les égoutter, et laisser refroidir tout en réservant un peu d’eau de cuisson.
  4. Placer les haricots refroidis dans un mixeur.
  5. Ajouter les graines de vanille, la purée de cacahuètes, le sirop d’agave et une pincée de sel complet, et mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture souhaitée.
  6. Verser la préparation dans un pot hermétique.
  7. Placer la pâte à tartiner au frais. 

Votre pâte à tartiner est prête ! A déguster avec des petits pains au muesli, des galettes de céréales ou une bonne tranche de pain frais ! Un délice.