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Cuisine | Que faire avec de la mozzarella ? 2 recettes originales
Cuisine

Que faire avec de la mozzarella ? 2 recettes originales

Proposé par Pauline Picquette - le 7 juin 2021

Véritable emblème de la cuisine italienne, cette boule de fraîcheur est certainement l’un des aliments incontournables du réfrigérateur. Outre le classique « tomate-mozza », ce fromage se cuisine de mille et une façons. 2 idées de recettes à base de mozzarella pour varier les plaisirs avec originalité !

Recette du carpaccio de veau à la mozzarella fumée

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 20 minutes 
  • Temps de repas = 2 heures
  • Temps de cuisson =  5 minutes 
  • Difficulté = facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Quasi de veau = 500 gr
  • Mozzarella di bufala fumée = 250 gr
  • Citron = 1
  • Pignons de pin = 20 gr
  • Ail = 1 gousse
  • Basilic = 2 bouquets
  • Parmesan = 50 gr
  • Huile d’olive = 20 cl 
  • Câpres = 12 fleurs
  • Fleur de sel et poivre

Le matériel nécessaire : 

  • 1 couteau bien aiguisé 
  • 1 plat creux 
  • 1 poêle 
  • 1 presse-agrumes
  • 1 râpe 
  • 1 mixeur
  • 4 assiettes plates

Les étapes à suivre :

  1. Une heure avant de trancher le veau, le placer au congélateur.
  2. Presser un citron.
  3. Râper les zestes de citron.
  4. Torréfiez les pignons de pin dans une poêle (à sec).
  5. Préparer l’ail : l’éplucher, le dégermer et le couper en morceaux.
  6. Effeuiller le basilic.
  7. Râper le parmesan. 
  8. Placer dans un mixeur le basilic, les pignons de pin torréfiés, les zestes de citron, le parmesan et l’huile d’olive.
  9. Saler et poivrer.
  10. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture de type « pesto », et réserver au frais.
  11. Une fois la viande prête (1 heure au congélateur), trancher le veau très finement.
  12. Placer les tranches dans un plat creux en les étirant.
  13. Verser le jus de citron dans le plat creux sur la viande.
  14. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant une heure.
  15. Égoutter les tranches de veau.
  16. Répartir les tranches de veau dans 4 assiettes plates.
  17. Egoutter la mozzarella et la déchirer en 4 morceaux.
  18. Déposer le fromage au centre de chaque assiette.
  19. Arroser avec la préparation.
  20. Parsemer de câpres... et servir immédiatement.

Recette de l’oeuf cocotte à la mozzarella

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 10 minutes
  • Temps de cuisson =  8 minutes 
  • Difficulté = facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 1 personne

La liste d’ingrédients :

  • Mozzarella = 1 boule 
  • Oeufs = 4
  • Crème fraîche liquide = 5 cuillères à soupe 
  • Concentré de tomate = 2 cuillères à soupe
  • Persil frais haché = 5 cuillères à soupe 
  • Sel et poivre

Le matériel nécessaire : 

  • 4 ramequins (pouvant aller au four)
  • 1 couteau 
  • 1 bol 
  • 1 grande cuillère 
  • 1 grand plat

Les étapes à suivre :

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Égoutter la boule de mozzarella et la découper en petits morceaux.
  3. Répartir la moitié de la mozzarella dans le fond des ramequins.
  4. Casser chaque oeuf dans un ramequin.
  5. Répartir le reste de la mozzarella.
  6. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le concentré de tomate.
  7. Saler et poivrer, et mélanger à nouveau.
  8. Verser la préparation dans chaque ramequin.
  9. Saupoudrer de persil.
  10. Placer les ramequins dans un plat rempli d’eau pour les cuire au bain-marie.
  11. Enfourner le plat et laisser cuire pendant 8 minutes.
  12. Servir bien chaud.

A servir avec ? Des mouillettes de pain.

D’autres recettes à base de mozzarella 

  • Des sticks panés de mozzarella,
  • Un burger au poulet, au pesto et à la mozzarella,
  • Des toasts à la mozzarella, aux tomates et à l’avocat, 
  • Une salade au melon, au prosciutto et à la mozzarella, 
  • Des courgettes farcies gratinées au chorizo, aux tomates et à la mozzarella, 
  • Une pizza à la crème fraîche, aux pommes de terre et à la mozzarella, 
  • Un gratin de pâtes au poulet et à la mozzarella.