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Cuisine | Recette à base de raisins : nos 3 idées vitaminées
Cuisine

Recette à base de raisins : nos 3 idées vitaminées

Proposé par Pauline Picquette - le 27 sept. 2020

Et non, le raisin ne sert pas uniquement à faire du bon vin, ou à se manger à la main ! Clafoutis, smoothie et gelée : et si vous profitiez de ce fruit de saison pour ajouter une touche d’originalité à vos recettes sucrées préférées ? 

Recette #1 : le clafoutis au raisin muscat 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 20 minutes
  • Temps de cuisson =  35 minutes 
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 6 à 8 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Raisin muscat = 750 gr
  • Farine = 200 gr
  • Beurre = 125 gr
  • Sucre = 125 gr
  • Lait = 25 cl
  • Oeufs = 4
  • Cognac = 2 cuillères à soupe
  • Beurre 

Le matériel nécessaire : 

  • 2 saladiers
  • 1 tamis
  • 1 fouet 
  • 1 spatule 
  • 1 four 
  • 1 micro-ondes 
  • 1 plat à four 

Les étapes à suivre :

  • Préchauffer le four (220°).
  • Préparer le raisin : rincer et égrapper.
  • Faire fondre le beurre (micro-ondes ou casserole).
  • Dans un saladier, battre les oeufs.
  • Ajouter le beurre fondu et le sucre, et mélanger.
  • Dans un autre saladier, tamiser la farine et faire un puits. 
  • Dans le puits, ajouter la préparation, et mélanger à l’aide d’une spatule.
  • Faire chauffer le lait légèrement (micro-ondes ou casserole).
  • Incorporer le lait tiède à la préparation et mélanger.
  • Dans un plat à four beurré, éparpiller le raisin.
  • Mouiller avec l’alcool (Cognac par exemple).
  • Verser la préparation.
  • Faire cuire pendant 30-35 minutes (229°).

A déguster tiède ou froid ! 

Recette #2 : le smoothie au raisin, à la pomme et au citron 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 5 minutes
  • Difficulté = très facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 2 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Raisin = 1 grappe 
  • Citrons verts = 2
  • Pommes (de type Granny Smith) = 2
  • Glaçons = 5
  • Sirop d’agave = 1 cuillère à soupe

Le matériel nécessaire : 

  • 1 couteau 
  • 1 économe 
  • 1 mixeur 
  • 1 presse-agrumes 

Les étapes à suivre :

  1. Préparer les pommes : peler, les couper en quartiers, retirer les pépins.
  2. Préparer le raisin : rincer et égrapper.
  3. Préparer les citrons verts : presser ces derniers à l’aide d’un presse-agrumes.
  4. Dans le mixeur, placer le jus de citron vert, le raisin et les quartiers de pomme.
  5. Ajouter le sirop d’agave (facultatif) et une poignée de glaçons, et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et liquide.
  6. Verser dans les verres... et déguster bien frais à l’aide d’une paille.

Recette #3 : la gelée au raisin

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 30 minutes
  • Temps de cuisson =  10 minutes 
  • Difficulté = moyen
  • Budget = bon marché

La liste d’ingrédients :

  • Raisin = 2 kg
  • Sucre = 1,5 kg 
  • Eau 
  • Vitpris ou sucre spécial « gelée »

Le matériel nécessaire : 

  • 1 cocotte-minute 
  • 1 casserole avec couvercle 
  • 1 moulin à légumes 
  • 1 balance 
  • Des pots à confiture

Les étapes à suivre :

  1. Préparer le raisin : laver et égrener.
  2. Placer les grains de raisin dans une cocotte avec un demi-verre d’eau.
  3. Porter à ébullition 2 à 3 minutes.
  4. Passer le raisin au moulin à légumes pour ne garder que le jus et la pulpe.
  5. Peser le jus et la pulpe (règle : 1,7 kg de préparation = 1,2 kg de sucre)
  6. Faire cuire le jus et la pulpe à gros bouillons pendant 10 minutes.
  7. Ajouter le gélifiant, et mélanger.
  8. Faire à nouveau cuire à gros bouillons pendant 3 minutes.
  9. Ajouter le sucre (selon le poids de la préparation - étape 5).
  10. Faire à nouveau cuire à gros bouillons pendant 3 minutes.
  11. Répartir dans des pots à confiture et fermer ces derniers. Retourner les pots, et laisser refroidir.

Astuce en + : pour enlever plus facilement les pépins du raisin, utilisez un trombone !