Cuisine
Recette à base de raisins : nos 3 idées vitaminées
Et non, le raisin ne sert pas uniquement à faire du bon vin, ou à se manger à la main ! Clafoutis, smoothie et gelée : et si vous profitiez de ce fruit de saison pour ajouter une touche d’originalité à vos recettes sucrées préférées ?
Recette #1 : le clafoutis au raisin muscat
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 20 minutes
- Temps de cuisson = 35 minutes
- Difficulté = facile
- Budget = bon marché
- Nombre de personnes = 6 à 8 personnes
La liste d’ingrédients :
- Raisin muscat = 750 gr
- Farine = 200 gr
- Beurre = 125 gr
- Sucre = 125 gr
- Lait = 25 cl
- Oeufs = 4
- Cognac = 2 cuillères à soupe
- Beurre
Le matériel nécessaire :
- 2 saladiers
- 1 tamis
- 1 fouet
- 1 spatule
- 1 four
- 1 micro-ondes
- 1 plat à four
Les étapes à suivre :
- Préchauffer le four (220°).
- Préparer le raisin : rincer et égrapper.
- Faire fondre le beurre (micro-ondes ou casserole).
- Dans un saladier, battre les oeufs.
- Ajouter le beurre fondu et le sucre, et mélanger.
- Dans un autre saladier, tamiser la farine et faire un puits.
- Dans le puits, ajouter la préparation, et mélanger à l’aide d’une spatule.
- Faire chauffer le lait légèrement (micro-ondes ou casserole).
- Incorporer le lait tiède à la préparation et mélanger.
- Dans un plat à four beurré, éparpiller le raisin.
- Mouiller avec l’alcool (Cognac par exemple).
- Verser la préparation.
- Faire cuire pendant 30-35 minutes (229°).
A déguster tiède ou froid !
Recette #2 : le smoothie au raisin, à la pomme et au citron
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 5 minutes
- Difficulté = très facile
- Budget = bon marché
- Nombre de personnes = 2 personnes
La liste d’ingrédients :
- Raisin = 1 grappe
- Citrons verts = 2
- Pommes (de type Granny Smith) = 2
- Glaçons = 5
- Sirop d’agave = 1 cuillère à soupe
Le matériel nécessaire :
- 1 couteau
- 1 économe
- 1 mixeur
- 1 presse-agrumes
Les étapes à suivre :
- Préparer les pommes : peler, les couper en quartiers, retirer les pépins.
- Préparer le raisin : rincer et égrapper.
- Préparer les citrons verts : presser ces derniers à l’aide d’un presse-agrumes.
- Dans le mixeur, placer le jus de citron vert, le raisin et les quartiers de pomme.
- Ajouter le sirop d’agave (facultatif) et une poignée de glaçons, et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et liquide.
- Verser dans les verres... et déguster bien frais à l’aide d’une paille.
Recette #3 : la gelée au raisin
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 30 minutes
- Temps de cuisson = 10 minutes
- Difficulté = moyen
- Budget = bon marché
La liste d’ingrédients :
- Raisin = 2 kg
- Sucre = 1,5 kg
- Eau
- Vitpris ou sucre spécial « gelée »
Le matériel nécessaire :
- 1 cocotte-minute
- 1 casserole avec couvercle
- 1 moulin à légumes
- 1 balance
- Des pots à confiture
Les étapes à suivre :
- Préparer le raisin : laver et égrener.
- Placer les grains de raisin dans une cocotte avec un demi-verre d’eau.
- Porter à ébullition 2 à 3 minutes.
- Passer le raisin au moulin à légumes pour ne garder que le jus et la pulpe.
- Peser le jus et la pulpe (règle : 1,7 kg de préparation = 1,2 kg de sucre)
- Faire cuire le jus et la pulpe à gros bouillons pendant 10 minutes.
- Ajouter le gélifiant, et mélanger.
- Faire à nouveau cuire à gros bouillons pendant 3 minutes.
- Ajouter le sucre (selon le poids de la préparation - étape 5).
- Faire à nouveau cuire à gros bouillons pendant 3 minutes.
- Répartir dans des pots à confiture et fermer ces derniers. Retourner les pots, et laisser refroidir.
Astuce en + : pour enlever plus facilement les pépins du raisin, utilisez un trombone !