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Santé / Bien-être | Quelles recettes pour faire le plein de magnésium ?
Santé / Bien-être

Quelles recettes pour faire le plein de magnésium ?

Proposé par Pauline Picquette - le 17 mai 2021

Reconnu pour ses bienfaits « anti-stress » et « anti-fatigue », le magnésium est sans aucun doute essentiel au bien-être. Le corps humain étant incapable de le synthétiser, il est important de le puiser dans l’alimentation pour éviter les carences. Quels sont les aliments riches en magnésium ? Vers quelles recettes se tourner ? 

Nous vous partageons aujourd’hui une recette originale - inspirée du Nord de la France - à base de crevettes grises, parfaites pour optimiser le besoin en magnésium d’une façon iodée... et gourmande. Particulièrement riches en acides gras et en protéines, les crevettes grises sont un excellent allié pour la santé, et bien souvent recommandées pour refaire le plein de magnésium naturellement.

Où trouver naturellement du magnésium ? (liste non-exhaustive)

  • Les céréales complètes, 
  • Les légumes à feuilles vert foncé comme la roquette ou le choux par exemple,
  • Les graines (courge, lentille, chia...), 
  • Le chocolat noir, 
  • Les amandes, les cacahuètes, les pistaches...
  • Les escargots, 
  • La banane, 
  • Les petits pois, 
  • Les gambas, les crevettes, les sardines à l’huile, les coques, les moules...

Le saviez-vous ? Près de 7 français sur 10 ont un apport en magnésium insuffisant. (Apport moyen recommandé de 280 mg/jour pour les femmes et 369mg/jour pour les hommes).

La recette des gaufres au fumet de crevettes grises

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation et de cuisson = 1 heure environ 
  • Difficulté = moyen 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Crevettes grises = 500 gr
  • Echalotes = 2 à 3
  • Vin blanc = 1 verre 
  • Farine = 250 gr
  • Oeufs = 2
  • Beurre fondu = 75 gr
  • Crème fraîche = 12 cl 
  • Crème liquide = 15 cl
  • Alcool de Genièvre de Houlle = 2 cuillères à café 
  • Sel et poivre 
  • Eau 
  • Glaçons 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 casserole 
  • 1 couteau 
  • 2 saladiers
  • 1 spatule 
  • 2 bols 
  • 1 chinois
  • 1 fouet (ou batteur électrique)
  • 1 gaufrier 

Les étapes à suivre :

  1. Décortiquer les crevettes grises.
  2. Préparer les échalotes : les peler et les couper en lamelles.
  3. Mettre les têtes de crevettes grises dans une casserole avec les échalotes.
  4. Recouvrir avec un verre de vin blanc et un verre d’eau.
  5. Poivrer.
  6. Porter à ébullition et laisser frémir pendant un quart d’heure.
  7. Filtrer pour extraire tout le jus.
  8. Faire réduire à 25 cl environ (optionnel).
  9. Faire fondre le beurre à l’aide d’un micro-ondes.
  10. Dans un saladier, verser la farine, le beurre fondu, le crème fraîche et les jaunes d’oeufs (garder les blancs de côté), et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  11. Ajouter petit à petit le fumet de crevettes grises.
  12. Saler légèrement, et poivrer à nouveau.
  13. Mélanger, et laisser reposer.
  14. Dans un bol, battre les blancs en neige.
  15. Incorporer délicatement les blancs à la préparation, tout en mélangeant.
  16. Dans un bain marie d’eau et de glaçons (saladier et bol), fouetter la crème liquide (comme une chantilly). Optionnel : ajouter 1 à 2 cuillères de Genièvre. 
  17. Placer la crème au frais.
  18. Faire cuire les gaufres à l’aide d’un gaufrier.

Au moment de servir ? Ajouter une jolie quenelle de crème fouettée et parsemer de crevettes grises décortiquées. Et servez avec une salade d’endives ! Un délice !

D’autres recettes riches en magnésium ? 

  • Soupe froide de lentilles, 
  • Banana bread, 
  • Poêlée de légumes et de riz complet, 
  • Epinards aux noisettes, 
  • Tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes, 
  • Mousse au chocolat noir, 
  • Gâteau aux noix et au chocolat noir....