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Cuisine | Dessert : 2 recettes exquises aux cerises
Cuisine

Dessert : 2 recettes exquises aux cerises

Proposé par Pauline Picquette - le 3 juin 2021

Petit fruit brillant et pétillant de la famille des fruits rouges, à dévorer cru ou cuit, seul ou accompagné d’autres fruits, il est le régal de nos papilles lors des beaux jours... Nous parlons bien évidemment de la cerise, l’un des fruits favoris des petits comme des grands gourmets. Comment la cuisiner et l’incorporer dans nos recettes pour des desserts saisonniers ? Voici 2 idées pour des petits plaisirs gorgées de soleil à base de cerises.

Recette de la glace maison aux cerises 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 30 minutes
  • Temps de cuisson =  15 minutes
  • Temps de repos = une nuit 
  • Difficulté = moyen 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 6 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Cerises bien mûres = 650 gr
  • Sucre = 80 gr
  • Citron = 1
  • Oeufs = 3
  • Crème fraîche liquide = 30 cl 
  • Lait = 30 cl 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 dénoyauteur 
  • 1 presse-agrumes
  • 2 saladiers 
  • 1 mixeur 
  • 1 fouet 
  • 1 chinois 
  • 1 casserole 
  • 1 sorbetière 

Les étapes à suivre :

  1. Laver et équeuter les cerises.
  2. Enlever les noyaux des cerises.
  3. Presser un citron.
  4. Verser le jus de citron dans un mixeur.
  5. Ajouter le lait et les cerises, et mixer.
  6. Verser la préparation dans un saladier.
  7. Ajouter la crème et mélanger à l’aide d’un fouet.
  8. Passer la préparation au chinois.
  9. Dans un second saladier, casser les oeufs et ne garder que les jaunes.
  10. Faire blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre.
  11. Ajouter la préparation à base de cerises et de citron, et mélanger.
  12. Verser la préparation dans une casserole et faire cuire jusqu’à l’ébullition. Bien remuer jusqu’à l’épaississement de la préparation.
  13. Verser à nouveau dans un saladier et placer au réfrigérateur une nuit.
  14. Turbiner la base de la glace.
  15. Sortir 15 minutes avant de servir.

Recette du flan amandine aux cerises

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Temps de cuisson =  15 minutes 
  • Difficulté = facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 5/6 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Cerises = 350 gr
  • Crème fraîche épaisse = 70 gr
  • Amandes en poudre = 25 gr
  • Sucre = 50 gr
  • Oeufs = 3
  • Beurre = 20 gr 
  • Huile 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 dénoyauteur 
  • 1 moule à tartelette 
  • 1 saladier 
  • 1 petit bol 
  • 1 mixeur plongeant 

Les étapes à suivre :

  1. Préchauffer le four (180°).
  2. Laver les cerises.
  3. Enlever les noyaux des cerises.
  4. Beurrer un moule à tartelette.
  5. Répartir les cerises.
  6. Dans un saladier, ajouter les oeufs et le sucre.
  7. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
  8. Faire fondre le beurre au micro-ondes. 
  9. Ajouter la crème, la poudre d’amande et le beurre fondu.
  10. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  11. Verser la préparation dans le moule.
  12. Faire cuire 15 minutes.
  13. Laisser refroidir avant de servir et de déguster ! 

D’autres recettes de desserts aux cerises 

  • Le gâteau au yaourt et à la cerise,
  • La forêt noire,
  • Le milk shake à la pêche et à la cerise, 
  • Le cake à la ricotta et aux cerises noires, 
  • Le coulis maison aux cerises, 
  • La panna cotta à la pistache et à la cerise. 

Sans oublier, l’incontournable clafoutis aux cerises bien évidemment ! 

Savez-vous que les cerises...

  • Se consomment de préférence le jour même.
  • Peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
  • Sont l’un des fruits rouges le plus calorique.
  • Sont un concentré naturel de vitamines (notamment B et C).
  • Sont d’excellents antioxydants.