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Cuisine | Fruits et légumes d’été : faites le plein de couleurs et de saveurs !
Cuisine

Fruits et légumes d’été : faites le plein de couleurs et de saveurs !

Proposé par Pauline Picquette - le 6 juil. 2020

Ô combien nous aimons l’été et ses nombreux fruits et légumes colorés qui viendront rafraîchir nos assiettes ! Frais, de saison, bons pour la santé et variés : vous allez vous régaler avec tous ces fruits et légumes du soleil... Un vrai arc-en-ciel sucré/salé qui annonce on ne peut plus l’été ! 

Les fruits de l’été sont...

  • Abricot
  • Airelle
  • Avocat
  • Banane 
  • Cerise
  • Citron
  • Figue
  • Fraise
  • Framboise
  • Fruit de la passion
  • Groseille
  • Kiwi 
  • Litchi
  • Mangue
  • Melon 
  • Myrtille
  • Mûre 
  • Nectarine 
  • Papaye 
  • Pastèque 
  • Pêche
  • Prune
  • Pêche
  • Poire
  • Pomme 
  • Prune
  • Quetsche 
  • Tomate
  • Raisin 
  • Rhubarbe 

Melon, framboise et pêche : nos fruits coups de coeur de l’été 

L’une des starlettes des étals ? Bien évidemment, le melon à retrouver de juin à août/septembre. D’ailleurs, retrouvez moult recettes pour le déguster de l’apéritif au dessert dans notre dossier consacré aux amateurs de ce légume* qui fait l’unanimité pendant la période estivale. D’ailleurs, savez-vous comment le choisir ? Regardez du côté du pédoncule : si ce dernier se détache, c’est que le melon est arrivé à maturité.

Autre grand favori de l’été ? Les framboises ! Oust les surgelées, profitons des petites barquettes qui nous donnent tant envie ! Sorbet, tiramisu, coulis, confit, tartelette, smoothie, bavarois, soupe froide, cocktail, salade de fruits... ou nature, on la dévore sans faim/fin ! Question, peut-on congeler les framboises ? Oui, n’hésitez pas à préparer les stocks pour l’hiver.

Elle vous donnera la pêche à coup sûr ! Juteuse, désaltérante, sucrée et charnue... Nous parlons bien évidemment de la pêche, autre fruit star de l’été. A consommer avec gourmandise de juin à août, elle sera parfaite pour faire le plein d’antioxydants et de vitamines C. Une recette fraîche et originale à base de pêche à absolument tester ? Un Daïquiri sans alcool à la pêche et aux litchis.

* Le melon est un légume, mais nous le plaçons dans la famille des fruits (sens commun - faux fruit).

Les légumes de l’été sont...

  • Ail
  • Artichaut
  • Asperge 
  • Aubergine
  • Blette
  • Betterave
  • Brocoli
  • Carotte
  • Chou 
  • Concombre
  • Courgette
  • Céleri 
  • Epinard
  • Fenouil 
  • Haricot 
  • Laitue 
  • Maïs
  • Navet 
  • Oignon
  • Pois mange-tout
  • Poivron 
  • Pomme de terre
  • Radis 
  • Tomate

Poivron, brocoli et aubergine : nos légumes coups de coeur de l’été

Jaune, vert, rouge, orange : vous allez en voir de toutes les couleurs avec les poivrons. Parfait pour agrémenter une salade froide ou à déguster en grillade sur un barbecue, il sera parfait assaisonné d’un filet d’huile d’olive. A vous les petits plats colorés et peu caloriques à consommer sans modération.

Certes, il ne fait pas l’unanimité auprès des petits, mais le brocoli reste l’un des grands incontournables des beaux jours. Riche en calcium, cette variété de chou-fleur se cuisine simplement : cuit à la vapeur, une pincée de fleur de sel, un trait d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron... et le tour est joué ! 

N’oublions pas l’aubergine, ce fruit/légume d’été - typique de la cuisine méditerranéenne - qui parfumera vos petits plats. Notre recette favorite ? Les tranches d’aubergines grillées sur le feu, agrémentées de tomates et de thym. Simple, mais si bon ! Question : comment savoir si une aubergine est mûre ? Cette dernière se doit d’être ferme au toucher, gonflée et dotée d’un pédoncule non-asséché. La petite astuce ? Exercez une pression du doigt, si une empreinte est visible, c’est que l’aubergine est prête à être mangée.

Et vous ? Quels sont vos fruits et légumes de l’été préférés ?