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Santé / Bien-être | Comment profiter des bienfaits du pissenlit au printemps ?
Santé / Bien-être

Comment profiter des bienfaits du pissenlit au printemps ?

Proposé par Pauline Picquette - le 1 avr. 2021

Petite fleur jaune poussant dans les prés, pâturages, jachères et jardins, le pissenlit - malgré sa réputation de « mauvaise herbe » - possède de nombreux bienfaits pour la... santé ! Cette plante comestible, à consommer crue ou cuite, n’est, en réalité, pas si « mauvaise » que cela, bien au contraire ! Partons à la découverte de ses propriétés peu connues, et voyons également comment l’intégrer dans notre alimentation !

Quels sont les bienfaits du pissenlit sur la santé ?

Tel un « alicament », le pissenlit est l’une des plantes aux vertus médicinales les plus utilisées depuis le Moyen Âge. Il permet, entre autres, de : 

  • Lutter contre la rétention d’eau et l’hypertension, 
  • Stimuler le foie et l’appétit grâce à son amertume, 
  • Faciliter la digestion en favorisant la sécrétation de bile,...

Digestion, équilibre hormonal... : il est un excellent allié naturel, à consommer sans modération, pour une cure de printemps dépurative.

L’idéal pour une détox ? Une infusion à base de pissenlit (feuilles, boutons et fleurs), de gingembre, de miel et de citron. Le combo parfait pour se refaire une santé ! 

2 conseils pour récolter des pissenlits et profiter de ses vertus 

  1. Quand peut-on récolter les pissenlits ? Le printemps est sans aucun doute la meilleure période. La récolte se fait généralement de mi-avril à mi-mai.
  2. Sélectionnez de préférence les jeunes plantes (feuilles tendres) - ces dernières sont moins amères - et évitez les zones citadines dans lesquelles la pollution est fortement présente.

Comment cuisiner le pissenlit ? Notre recette coup de coeur 

Manger du pissenlit, une drôle d’idée ? Testez dès à présent cette salade de pissenlit aux aubergines grillées et à l’aïoli d’avocat... testée et approuvée à l’unanimité ! 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 20 minutes
  • Difficulté = facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 2 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Pissenlits = 2 
  • Aubergines grillées et marinées = 500 gr
  • Fenouil = 1
  • Graines de courge = 50 gr
  • Dés de citron confit = 50 gr 
  • Laitue de mer séchée en paillettes = 1 cuillère à soupe
  • Huile d’olive

Pour l’aïoli d’avocat : 

  • Avocats = 2
  • Zeste de citron = 1 pointe de couteau
  • Citrons = 2
  • Ail = 2 gousses
  • Huile d’olive = 1 cuillère à soupe 
  • Sel complet aux aromates

Le matériel nécessaire : 

  • 1 saladier 
  • 1 couteau 
  • 1 poêle 
  • 1 mixeur 
  • 1 presse-agrumes

Les étapes à suivre :

  1. Rincer les pissenlits et trancher les racines, ne garder que les feuilles.
  2. Couper les aubergines grillées en morceaux.
  3. Rincer le fenouil et le couper en dés.
  4. Placer les légumes dans un saladier avec les dés de citron confit.
  5. Torréfier légèrement les graines de courge dans une poêle à sec.
  6. Ajouter ces dernières à la salade.
  7. Parsemer de paillettes de laitue de mer.
  8. Arroser d’un soupçon d’huile d’olive, et mélanger délicatement.
  9. Dénoyauter les avocats.
  10. Emincer l’ail.
  11. Presser les citrons.
  12. Placer les morceaux d’avocat, le jus et le zeste de citron, l’ail émincé, l’huile d’olive et une pincée de sel dans un mixeur, et mixer.

Conseil : servir la salade accompagnée de l’aïoli d’avocat et de quelques tranches de pain complet, ou de galettes de riz soufflé, un délice ! 

D’autres recettes à base de pissenlits ?

  • Une poêlée paysanne aux pissenlits, 
  • Une omelette aux pissenlits, 
  • Une salade de pissenlit, de pois cassés et aux oeufs mollets, 
  • Un pesto de plantes sauvages et de graines de courges, 
  • Un flan de légumes au fromage et au pissenlit...
Crédit photos: © shutterstock