Comment profiter des bienfaits du pissenlit au printemps ?
Petite fleur jaune poussant dans les prés, pâturages, jachères et jardins, le pissenlit - malgré sa réputation de « mauvaise herbe » - possède de nombreux bienfaits pour la... santé ! Cette plante comestible, à consommer crue ou cuite, n’est, en réalité, pas si « mauvaise » que cela, bien au contraire ! Partons à la découverte de ses propriétés peu connues, et voyons également comment l’intégrer dans notre alimentation !
Quels sont les bienfaits du pissenlit sur la santé ?
Tel un « alicament », le pissenlit est l’une des plantes aux vertus médicinales les plus utilisées depuis le Moyen Âge. Il permet, entre autres, de :
- Lutter contre la rétention d’eau et l’hypertension,
- Stimuler le foie et l’appétit grâce à son amertume,
- Faciliter la digestion en favorisant la sécrétation de bile,...
Digestion, équilibre hormonal... : il est un excellent allié naturel, à consommer sans modération, pour une cure de printemps dépurative.
L’idéal pour une détox ? Une infusion à base de pissenlit (feuilles, boutons et fleurs), de gingembre, de miel et de citron. Le combo parfait pour se refaire une santé !
2 conseils pour récolter des pissenlits et profiter de ses vertus
- Quand peut-on récolter les pissenlits ? Le printemps est sans aucun doute la meilleure période. La récolte se fait généralement de mi-avril à mi-mai.
- Sélectionnez de préférence les jeunes plantes (feuilles tendres) - ces dernières sont moins amères - et évitez les zones citadines dans lesquelles la pollution est fortement présente.
Comment cuisiner le pissenlit ? Notre recette coup de coeur
Manger du pissenlit, une drôle d’idée ? Testez dès à présent cette salade de pissenlit aux aubergines grillées et à l’aïoli d’avocat... testée et approuvée à l’unanimité !
Les infos pratiques à savoir :
- Temps de préparation = 20 minutes
- Difficulté = facile
- Budget = bon marché
- Nombre de personnes = 2 personnes
La liste d’ingrédients :
- Pissenlits = 2
- Aubergines grillées et marinées = 500 gr
- Fenouil = 1
- Graines de courge = 50 gr
- Dés de citron confit = 50 gr
- Laitue de mer séchée en paillettes = 1 cuillère à soupe
- Huile d’olive
Pour l’aïoli d’avocat :
- Avocats = 2
- Zeste de citron = 1 pointe de couteau
- Citrons = 2
- Ail = 2 gousses
- Huile d’olive = 1 cuillère à soupe
- Sel complet aux aromates
Le matériel nécessaire :
- 1 saladier
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 mixeur
- 1 presse-agrumes
Les étapes à suivre :
- Rincer les pissenlits et trancher les racines, ne garder que les feuilles.
- Couper les aubergines grillées en morceaux.
- Rincer le fenouil et le couper en dés.
- Placer les légumes dans un saladier avec les dés de citron confit.
- Torréfier légèrement les graines de courge dans une poêle à sec.
- Ajouter ces dernières à la salade.
- Parsemer de paillettes de laitue de mer.
- Arroser d’un soupçon d’huile d’olive, et mélanger délicatement.
- Dénoyauter les avocats.
- Emincer l’ail.
- Presser les citrons.
- Placer les morceaux d’avocat, le jus et le zeste de citron, l’ail émincé, l’huile d’olive et une pincée de sel dans un mixeur, et mixer.
Conseil : servir la salade accompagnée de l’aïoli d’avocat et de quelques tranches de pain complet, ou de galettes de riz soufflé, un délice !
D’autres recettes à base de pissenlits ?
- Une poêlée paysanne aux pissenlits,
- Une omelette aux pissenlits,
- Une salade de pissenlit, de pois cassés et aux oeufs mollets,
- Un pesto de plantes sauvages et de graines de courges,
- Un flan de légumes au fromage et au pissenlit...