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Cuisine | Recette à l'avocat : 2 idées pour le savourer en entrée
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Recette à l'avocat : 2 idées pour le savourer en entrée

Proposé par Pauline Picquette - le 29 févr. 2020

L’avocat, la star des étals… et de nos assiettes ! A la chair aussi onctueuse que savoureuse, ce fruit - originaire d’Amérique du Sud - se retrouve, aujourd’hui, dans de très nombreux plats, mais aussi boissons « healthy ».

Poke bowl, carpaccio, burger, huile, smoothie, cookie,… Ce fruit aux nombreux bienfaits se cuisine et se prépare de mille et une façons salées et sucrées. Et non, il n’y a pas que le célèbre « Avocado toast » qui vous permettra d’en déguster toutes ses saveurs : explosion de saveurs garantie avec ces 2 recettes très simples à réaliser.

Recette #1 : un tartare à l’avocat et au saumon

Les infos pratiques à savoir :

  • Temps de préparation = 10 minutes
  • Temps de cuisson = x
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Avocat = 2
  • Saumon frais = 4 pavés
  • Saumon fumé = 2,5 tranches
  • Echalote = 1
  • Ciboulette = 8 brins
  • Yaourt nature = 4 cuillères à café
  • Citron = 1
  • Poivre & sel

Le matériel nécessaire :

  • 1 économe
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 couteau
  • 1 saladier
  • 1 emporte-pièce (ou 1 petit ramequin)

Les étapes à suivre :

  1. Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.
  2. Couper également les brins de ciboulette en petits morceaux.
  3. Verser les aromates dans le saladier.
  4. Couper l’avocat en deux et retirer la peau à l’aide de la cuillère à soupe.
  5. Couper en petits morceaux l’avocat, mais aussi le saumon fumé et les pavés.
  6. Verser dans le saladier et mélanger les ingrédients.
  7. Presser un citron et verser les 2/3 dans le saladier.
  8. Ajouter 4 cuillères à soupe de yaourt.
  9. Mélanger le tout, saler et poivrer légèrement : le tartare est prêt !
  10. Utiliser un emporte-pièce (ou un petit ramequin) pour disposer le tartare dans une assiette à entrée.
  11. Touche déco ? Ajouter quelques feuilles de roquettes, une rondelle de citron,… pour accompagner.

Alternatives ? Ajoutez un soupçon de Wasabi pour apporter une touche pimentée à ce délicieux tartare à l’avocat et au saumon.

Recette #2 : une verrine à l’avocat et tomate/mozza

Les infos pratiques à savoir :

  • Temps de préparation = 25 minutes
  • Temps de cuisson = x
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes =  4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Avocat = 2
  • Tomates = 3
  • Mozzarella = 2 boules
  • Citron vert = 1
  • Crème fraîche = 2 cuillères à soupe
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Poivre & sel

Le matériel nécessaire :

  • 1 mixeur
  • 1 couteau
  • 1 cuillère à soupe
  • 2 saladiers
  • 4 grandes verrines

Les étapes à suivre :

  1. Laver les tomates, les couper en petits dés et les placer dans le saladier.
  2. Assaisonner à votre goût : sel, poivre, huile d’olive et vinaigre balsamique.
  3. Couper les 2 boules de mozzarella en petits dés et les placer dans le second saladier.
  4. Assaisonner de la même manière que les tomates.
  5. Presser un citron vert.
  6. Couper l’avocat en deux et retirer la peau à l’aide de la cuillère à soupe.
  7. Mixer les morceaux d’avocat épluché, le jus de citron et la crème fraîche (2 cuillères à soupe).
  8. Assaisonner la préparation et mixer à nouveau.
  9. Passer à la mise en place : disposer une couche d’avocat mixé, puis de tomates et pour finir de mozzarella.
  10. Ajouter quelques gouttes de citron avant de servir bien frais.

Alternatives ? Ajoutez quelques petits morceaux d’échalotes dans la salade de tomates.

Faciles à réaliser, ces 2 recettes à l’avocat fraîches et légères apporteront une petite touche exotique à l’entrée ou l’apéritif !

Minute culture sur l’avocat : savez-vous que…

  1. L’avocat est un fruit (de l’avocatier), et non pas un légume comme nous pourrions le penser, puisqu’il provient d’une fleur fécondée et contient des graines et un noyau.
  2. Le surnom de l’avocat est « ahuacatl » dans la culture aztèque, ce qui signifie « testicules » ! Pourquoi ? Tout simplement pour sa forme, mais aussi parce ce fruit pousse par paires !
  3. L’avocat se converse à température ambiante : inutile de le mettre dans le réfrigérateur. Servez-vous plutôt de papier journal pour le conserver correctement dans la cuisine.
  4. Ce fruit provenant du Mexique n’est apparu en Europe qu’au 12ème siècle.
  5. L’avocat ne mûrit qu’après sa récolte. Si un avocat est dur, c’est un signe de fraîcheur.