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Cuisine | 2 recettes de salades pour accueillir le printemps avec originalité
Cuisine

2 recettes de salades pour accueillir le printemps avec originalité

Proposé par Pauline Picquette - le 30 mars 2021

Nous accueillons le printemps avec un immense sourire ! Et qui dit arrivée des beaux jours, dit nouvelles envies gourmandes aux mille et une saveurs ensoleillées pour patienter jusqu’à l’arrivée de l’été ! Légèreté, fraîcheur... Bye-bye la froidure de l’hiver ! Plein phare sur le « vert », qui est au coeur de nos petits plats printaniers. Suivez donc le chef avec 2 idées recettes pour des salades composées avec originalité (et gourmandise, bien entendu !).

1. Recette de la salade de riz rose aux petits pois, au chanvre et à la menthe 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 12 heures (trempage) + 20 minutes
  • Temps de cuisson =  20 minutes 
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 2 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Riz demi-complet = 200 gr
  • Petits pois frais = 50 gr
  • Menthe fraîche = 1 petit bouquet 
  • Jus de betterave = 5 cl 
  • Huile de chanvre = 2 cuillères à soupe
  • Graines de chanvre décortiquées = 40 gr 
  • Echalote = 1
  • Zeste de citron = 1 pointe de couteau 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 grand bol 
  • 1 passoire 
  • 2 casseroles
  • 1 paire de ciseaux
  • 1 couteau

Les étapes à suivre :

  1. La veille, faire tremper le riz dans un bol d’eau froide.
  2. Le jour de la préparation, égoutter le riz et le faire cuire dans de l’eau salée bouillante.
  3. Dans une seconde casserole, faire cuire les petits pois dans de l’eau salée bouillante.
  4. Egoutter les petits pois et le riz, et laisser refroidir.
  5. Placer le riz dans un grand bol (ou saladier) et verser le jus de betterave.
  6. Ajouter les petits pois, et mélanger délicatement.
  7. Ciseler la menthe en petits morceaux.
  8. Emincer l’échalote. 
  9. Ajouter l’huile et les graines de chanvre, la menthe, l’échalote et le zeste de citron, et mélanger.

A déguster bien frais ou tiède, selon les préférences ! 

2. Recette de la salade aux tomates, aux abricots et aux noisettes

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 20 minutes
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Mesclun (mâche, roquette...) = 1 saladier 
  • Tomates cerise = une quinzaine 
  • Abricots secs = une quinzaine 
  • Noisettes = 1 poignée
  • Tomates confites = 1 petit bocal 
  • Huile de noisette = 5 cuillères à soupe
  • Huile de colza = 2 cuillères à soupe
  • Tamari allégé en sel = 2 cuillères à soupe
  • Sel & poivre 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 essoreuse à salade 
  • 1 grand saladier 
  • 1 couteau
  • 1 fourchette  
  • 1 four (ou 1 poêle)
  • 1 petit bol 

Les étapes à suivre :

  1. Rincer et essorer le mesclun.
  2. Laver les tomates cerises, et les couper en deux.
  3. Couper en petits morceaux les abricots secs.
  4. Placer le mesclun, les tomates cerise et les abricots secs dans un grand saladier.
  5. Ajouter les tomates confites.
  6. Concasser les noisettes à l’aide d’un couteau.
  7. Les faire torréfier au four (ou dans une poêle à sec) pendant quelques minutes.
  8. Dans un petit bol, mélanger l’huile de noisette, l’huile de colza et le tamari.
  9. Avant de servir, verser l’assaisonnement sur la salade.
  10. Ajouter les noisettes concassées.
  11. Saler et mélanger.

D’autres idées de recettes pour des salades printanières ?

  • Une salade aux asperges vertes et aux crevettes marinées, 
  • Une salade de fenouil à l’orange, 
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  • Une salade au cabillaud et aux pommes de terre, 
  • Une salade de mâche au foie de veau, 
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  • Une salade de roquette au chorizo et aux oeufs mollets...
Crédit photos: © shutterstock