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Cuisine | Repas de fêtes : 12 idées recettes originales à base de saumon
Cuisine

Repas de fêtes : 12 idées recettes originales à base de saumon

Proposé par Pauline Picquette - le 20 déc. 2020

L’un des grands incontournables des repas de fin d’année ? Le saumon fumé, sans aucun doute ! Pas de cuisson, prix abordable, facile à préparer et appréciée de beaucoup, la célèbre tranche de saumon fumé a de quoi charmer ! Feuilleté, toasté ou en canapé, il fera chavirer vos convives ! Comment sublimer le classique (mais tellement bon) toast « pain-beurre-saumon-citron » ? Que faire pour innover et ajouter une petite touche d’originalité ? Suivez le chef avec ces 12 idées recettes à base de saumon délicieusement... iodées ! 

Pour varier à l’apéritif ? Des roulés au saumon et aux courgettes

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Temps de cuisson =  10 minutes 
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 6 à 8 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Courgettes = 2
  • Fromage frais nature = 200 grammes
  • Saumon fumé = 8 tranches 
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Aneth 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 four 
  • 1 couteau
  • 1 cuillère 
  • 1 économe 
  • 1 pinceau de cuisine 
  • 1 saladier
  • Papier sulfurisé 
  • Piques en bois 

Les étapes à suivre :

  1. Préchauffer le four en position grill.
  2. Préparer les courgettes : les laver, couper les extrémités et les tailler en fines tranches (sur la longueur). Astuce : utiliser une mandoline. 
  3. Recouvrir le plaque du four avec du papier sulfurisé.
  4. Placer les tranches de courgettes. 
  5. Badigeonner les tranches de courgette avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  6. Saler et poivrer.
  7. Faire cuire pendant une dizaine de minutes : au bout de 5 minutes, retourner les tranches de courgettes et badigeonner avec de l’huile d’olive.
  8. Une fois cuites, laisser les tranches de courgettes refroidir.
  9. Dans un saladier, placer le fromage frais et assaisonner avec du sel, du poivre et de l’aneth, et mélanger.
  10. Préparer le saumon fumé : le couper en tranches. Prendre soin que ces dernières soient de la même largeur que les tranches de courgettes.
  11. Une fois les tranches de courgettes totalement refroidies, tartiner la préparation à base de fromage sur ces dernières.
  12. Déposer les tranches de saumon fumé.
  13. Rouler le tout délicatement.
  14. Pour les maintenir, utiliser des piques en bois.
  15. Réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de servir.

D’autres idées recettes à réaliser avec du saumon ?

  • Roulés au saumon fumé et au caviar,
  • Verrines à l’avocat, à la pomme et au saumon, 
  • Crêpes au saumon et à l’oseille, 
  • Mini club-sandwiches au saumon fumé,  
  • Rillettes aux deux saumons, 
  • Petits cannelés au saumon, 
  • Tartares au saumon, à l’aneth et au citron vert, 
  • Mini vols-au-vent aux fruits de mer et au saumon, 
  • Tartelettes à la mouse de crevettes et de saumon, 
  • Amuse-bouche à la betterave, au saumon fumé et au mascarpone.

Notre recette coup de coeur ?  Des dés de saumon mariné, assaisonnés avec de la moutarde, de l’huile d’olive, du citron, de la ciboulette et de la crème fraîche. Un délice !  

Et pour varier du traditionnel toast au saumon fumé ?

  • Troquez le pain blanc contre du pain noir et assaisonnez avec quelques graines de sésame et de l’huile d’olive.
  • Pensez à relever vos toasts avec une crème onctueuse à base de fromage frais et d’herbes fraîches, ou de mascarpone citronné. 
  • Osez le sucré-salé avec une sauce au chocolat et au gingembre.
  • Faites mariner le saumon au préalable, un mélange « aneth-huile d’olive » suffira.
  • Surprenez vos invités en faisant « mousser » le saumon. 

La règle d’or pour réussir à tout prix ses toasts au saumon fumé ? Des produits de qualité et une jolie présentation !