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Cuisine | Recette spécial Réveillon : les mini burgers au foie gras
Cuisine

Recette spécial Réveillon : les mini burgers au foie gras

Proposé par Pauline Picquette - le 29 déc. 2019

Le repas de Noël à peine digéré que nous voilà face au réveillon de la Saint-Sylvestre ! Saumon fumé, huîtres, truffes, champagne… C’est reparti pour un tour ! Nous remettons les petits plats dans les grands pour le plaisir des gourmands ! Au menu de ce dernier repas festif de l’année ? Du foie gras, bien évidemment ! Un incontournable pour régaler vos invités sur leur 31 dès leur arrivée.

Cette année, misez sur l’originalité en troquant vos traditionnels toasts contre… de mini burgers raffinés, mêlant à la perfection saveurs et textures. Aux fourneaux ! Suivez le chef avec cette recette originale d’amuses-bouches au foie gras et à la figue, un vrai régal pour les papilles.

Une recette simple pour des mini burgers au foie gras et à la figue réussis

Les infos pratiques à savoir :

  • Temps de préparation = 1h30
  • Temps de cuisson = 10 minutes
  • Difficulté = facile
  • Budget = moyen
  • Nombre de personnes = 6 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Foie gras = 1 bloc
  • Confiture de figues = 1 petit pot
  • Lait demi-écrémé = 230 ml
  • Beurre = 55 g
  • Farine = 560 g
  • Levure de boulanger = 1 sachet
  • Sucre = 25 g
  • Sel = 5 g
  • Oeufs = 2
  • Graine de sésame = 2 cuillères à soupe
  • Fleur de sel et poivre

Le matériel nécessaire :

  • Un saladier
  • Un pinceau
  • Un bol
  • Un torchon
  • Un micro-onde
  • Une plaque de cuisson
  • Un four
  • Du papier de cuisson

Les étapes à suivre :

  1. Dans un saladier, mélanger à la main la farine, le sucre, la levure et le sel.
  2. Ajouter un oeuf et mélanger le tout durant 10 minutes environ.
  3. Faire ramollir le beurre en le plaçant dans un bol pendant quelques minutes au micro-onde.
  4. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau pendant quelques minutes.
  5. Sur un plan de travail fariné, pétrir le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  6. Couvrir la pâte sous un torchon et laisser lever pendant une heure.
  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Préparer la plaque de cuisson : huiler ou couvrir de papier cuisson.
  9. Diviser la pâte en petites boules et les disposer sur la plaque (ou dans des mini moules à muffins/tartelettes)
  10. Couvrir la plaque sous un torchon et laisser lever pendant une demi-heure.
  11. Casser un oeuf et ne garder que le jaune pour dorer la pâte à l’aide d’un pinceau.
  12. Saupoudrer les petites boules de pâte de graines de sésame.
  13. Enfourner pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.
  14. Une fois les petits pains cuits, laisser refroidir.
  15. Couper les petits pains en deux.
  16. Trancher le bloc de foie gras.
  17. Déposer une fine couche de confiture de figues sur le talon du petit pain.
  18. Glisser une tranche de foie gras.
  19. Saler (fleur de sel) et poivrer le foie gras.
  20. Assembler le mini burger… et le tour est joué !

Alternatives ? N’hésitez pas à troquer la confiture de figues contre du confit d’oignons ou de la confiture d’abricots.

D’autres idées recettes de mini burgers pour l’apéritif ?

Des amuses-bouches en veux-tu, en voilà ! Certains d’entre-vous opteront pour un apéritif dînatoire pour éviter de passer - à nouveau - toute la soirée du 31 à table… et en profiter pour danser !

En gardant la même recette de mini burgers maison (à l’exception du garnissage), vous pourrez varier les plaisirs en proposant :

  • Des mini burgers végétariens au chèvre et au miel,
  • Des mini burgers de la mer au saumon fumé et au fromage frais,
  • Des mini burgers au confit de canard et à la mangue,
  • Des mini burgers au boudin blanc et à la pomme.

En une bouchée… C’est l’explosion de saveurs garantie !