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Cuisine | 2 recettes de salade d’automne sucrée-salée
Cuisine

2 recettes de salade d’automne sucrée-salée

Proposé par Pauline Picquette - le 15 oct. 2020

Aussi goûteuses que réconfortantes, les salades d’automne sont un excellent moyen de combiner les saveurs des légumes et fruits de saison avec gourmandise. Figues caramélisées, salade, fromage frais, miel, menthe, moutarde : jouons la carte du « sucré-salé » avec ces 2 recettes équilibrées, 100 % végétariennes s’il vous plaît ! 

#1. Recette de salade aux figues et au fromage de brebis 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Temps de cuisson =  5 minutes 
  • Difficulté = facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Figues = 8
  • Fromage de brebis = 150 gr
  • Roquette = 100 gr
  • Sucre en poudre = 1 cuillère à soupe
  • Miel = 1 cuillère à soupe
  • Vinaigre balsamique = 1 cuillère à soupe
  • Huile d’olive = 3 cuillères à soupe 
  • Beurre = 15 gr
  • Sel et poivre 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 couteau 
  • 1 fourchette 
  • 1 poêle 
  • 1 égouttoir 
  • 1 petit récipient de type bol

Les étapes à suivre :

  1. Préparer les figues : les rincer, les couper en quartiers. 
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle, disposer les quartiers de figue.
  3. Saupoudrer de sucre.
  4. Ajouter le miel et laisser caraméliser durant quelques minutes, réserver.
  5. Couper le fromage frais.
  6. Préparer les assiettes (4) : disposer la salade et le fromage frais.
  7. Égoutter les figues et les placer sur la salade.
  8. Déglacer la poêle avec du vinaigre balsamique.
  9. Verser le jus dans un petit récipient.
  10. Ajouter l’huile d’olive.
  11. Saler et poivrer.
  12. Mélanger à l’aide du fourchette.
  13. Verser la vinaigrette sur la salade, et déguster ! 

#2. Recette simple de salade sucrée-salée aux lentilles 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Temps de cuisson =  35 minutes 
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Lentilles = 400 gr
  • Ail = 3 grosses gousses
  • Huile d’olive = 4 cuillères à soupe 
  • Citron = 60 ml
  • Moutarde = 1 cuillère à café
  • Miel = 1 cuillère à café 
  • Oignons rouges = 100 gr
  • Menthe = 1/2 poignée
  • Aneth = 1/2 poignée
  • Sel et poivre 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 couteau
  • 1 fourchette
  • 1 petit récipient de type bol
  • 1 saladier
  • 1 passoire 
  • 1 casserole 

Les étapes à suivre :

  1. Rincer les lentilles sous l’eau.
  2. Couper 2 gousses d’ail en deux.
  3. Dans une casserole, mélanger les lentilles, l’ail et l’eau (800 ml).
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile.
  5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter (25 à 35 minutes).
  6. Egoutter les lentilles, et retirer les gousses d’ail, puis réserver.
  7. Hacher une gousse d’ail. 
  8. Emincer 100 grammes d’oignons rouges.
  9. Dans un petit récipient, mélanger l’ail haché, l’oignon rouge et le jus de citron.
  10. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la moutarde et le miel, et mélanger.
  11. Hacher les herbes fraîches, et les rajouter dans la vinaigrette.
  12. Saler et poivrer. 
  13. Mélanger vigoureusement la vinaigrette.
  14. Dresser les assiettes, et déguster ! 

D’autres idées de recette de salade d’automne ?

Profitez des nombreux légumes et fruits de l’automne pour varier les plaisirs, innover et ajouter un peu de couleurs dans vos assiettes : 

  • Pleine saison de la salade, vous pourrez réaliser vos créations culinaires avec de la laitue romaine, de la chicorée, de la mâche ou encore de la roquette.
  • Pommes, poires, raisins, figues,... On n’hésite pas à se laisser tenter par le sucré-salé.
  • On pense aux légumes rassasiants (potimarron, potiron, butternut, citrouille,...) pour ne pas avoir un petit creux après le repas.
  • Et on n’oublie pas non plus les légumineuses (haricots noirs, pois, lentilles, soja,...) pour faire le plein de fibres, et aider notre transit par la même occasion !