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Cuisine | Dessert d’automne : 2 recettes surprenantes à la courge
Cuisine

Dessert d’automne : 2 recettes surprenantes à la courge

Proposé par Pauline Picquette - le 27 oct. 2020

Cannelle, girofle, sirop d’érable, chocolat... et courge : de très jolies combinaisons culinaires qui en feront tomber plus d’un(e) !

Et si nous ajoutions à nos desserts favoris une petite touche automnale en y glissant les douces saveurs de la courge, fruit phare de cette saison ? En cuisine pour la réalisation de desserts aussi surprenants que gourmands !

#1. Recette de muffins épicés à la courge butternut 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 35 minutes
  • Temps de cuisson =  40 minutes 
  • Difficulté = facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 12 muffins 

La liste d’ingrédients :

  • Courge butternut = 225 grammes
  • Farine = 200 grammes
  • Lait = 175 grammes
  • Sucre en poudre = 200 grammes
  • Oeuf = 1
  • Huile = 15 grammes
  • Levure = 1/2 sachet 
  • Cannelle en poudre = 1/2 cuillère à café
  • Girofle en poudre = 1/2 cuillère à café 
  • Muscade en poudre = 1/2 cuillère à café
  • Gingembre en poudre = 1/2 cuillère à café 
  • Sel 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 couteau
  • 1 casserole
  • 1 passoire 
  • 2 saladiers
  • 1 fourchette 
  • 1 fouet 
  • 1 four 
  • Des moules à muffins 

Les étapes à suivre :

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Préparer la courge : peler, la découper en dés.
  • Faire bouillir les dés de courge dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce que ces derniers soient tendres (20 minutes environ).
  • Egoutter les dés de courge à l’aide d’une passoire.
  • Les placer dans un saladier, et les écraser en purée à l’aide d’une fourchette.
  • Dans un autre saladier, placer la farine, la levure, le sucre, les épices, et mélanger.
  • Ajouter une pincée de sel.
  • Ajouter le lait, l’huile et l’oeuf entier, et mélanger.
  • Incorporer progressivement la courge tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Huiler les moules à muffins et répartir la pâte (à remplir aux 3/4).
  • Enfourner durant une vingtaine de minutes en surveillant.
  • Une fois cuits, démouler les muffins et laisser refroidir.

#2. Recette du cake à la courge et au chocolat

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 35 minutes
  • Temps de cuisson =  45 minutes 
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 6 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Courge butternut = 220 grammes
  • Farine = 120 grammes
  • Farine de pois chiches = 150 grammes
  • Lait = 175 grammes
  • Sucre de canne = 150 grammes
  • Oeuf = 3
  • Yaourt nature = 1
  • Pépites de chocolat = 100 grammes
  • Huile = 15 grammes
  • Levure = 1 sachet 
  • Sirop d’érable = 2 cuillères à soupe 
  • Cannelle en poudre = 1 cuillère à café
  • Sel

Le matériel nécessaire : 

  • 1 couteau
  • 1 casserole
  • 1 passoire 
  • 3 saladiers
  • 1 fourchette 
  • 1 fouet 
  • 1 four 
  • 1 moule à cake 

Les étapes à suivre :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Préparer la courge : peler, la découper en dés.
  3. Faire bouillir les dés de courge dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce que ces derniers soient tendres (20 minutes environ).
  4. Egoutter les dés de courge à l’aide d’une passoire.
  5. Les placer dans un saladier, et les écraser en purée à l’aide d’une fourchette.
  6. Dans un autre saladier, placer la farine, la levure et la cannelle, et mélanger.
  7. Ajouter une pincée de sel.
  8. Dans un troisième saladier, placer le sucre et les oeufs, et mélanger.
  9. Ajouter le yaourt et les pépites de chocolat, et continuer de mélanger.
  10. Incorporer progressivement la courge tout en mélangeant.
  11. Finalement, y ajouter la préparation à base de farine et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  12. Huiler le moule à cake et répartir la pâte.
  13. Enfourner durant 45 minutes en surveillant.
  14. Une fois cuit, laisser refroidir et démouler.