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Cuisine | Que mange-t-on en décembre ? Conseils et recette d’hiver
Cuisine

Que mange-t-on en décembre ? Conseils et recette d’hiver

Proposé par Pauline Picquette - le 3 déc. 2020

Qui dit arrivée du mois de décembre, dit températures qui baissent et repas festifs à foison... Nous disons OUI à la « comfort food », mais aussi OUI aux bons fruits et légumes de saison qui apporteront au corps tous les nutriments nécessaires à son bon fonctionnement. Et non, il n’y a pas que le fromage et les pommes de terre qui comptent en hiver ! Quels aliments privilégier en décembre ? Voyons cela de plus près.

Quels sont les aliments phares du mois de décembre ? 

  • Vive les courges ! Encore présentes sur les étals, on en profite jusqu’au mois de janvier. Avec les cucurbitacées, on mise sur la variété : potiron, potimarron, butternut... On les déguste en purée, en soupe, en salade, rôties ou farcies !
  • Navet, salsifis, céleri-rave, radis, topinambour... Ces « légumes racines » apporteront sans aucun doute de nouvelles saveurs dans l’assiette. L’astuce pour les faire manger plus facilement aux enfants ? Les cuisiner en frites, et le tour est joué ! 
  • La « perle du Nord »... nous appelons... l’endive ! On dit oui aux chicons ! A manger cuites, braisées ou crues, elles se marient parfaitement avec moult plats d’hiver.
  • On fait le plein d’agrumes ! On troque son jus de fruits du matin par un délicieux jus d’oranges pressées (et de citrons, encore mieux), on prend l’habitude de manger une clémentine en cas de petit creux, on ajoute des couleurs et des saveurs aux salades traditionnelles en ajoutant quelques morceaux de pamplemousse.
  • On voyage avec les fruits exotiques... Mangue, litchi, kiwi, papaye, ananas, fruits de la passion : une petite touche de soleil dans l’assiette, pour patienter avant l’arrivée des beaux jours !

Le coin des recettes : tourte à la viande de boeuf et aux topinambours

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 25 minutes
  • Temps de cuisson =  60 minutes 
  • Difficulté = facile
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Pâte feuilletée = 2
  • Viande de boeuf hachée = 600 gr
  • Oignons = 2
  • Topinambours = 200 gr
  • Bouillon de boeuf = 1 cube
  • Oeuf = 1 jaune
  • Huile d’olive = 2 cuillères à soupe
  • Sel et poivre

Le matériel nécessaire : 

  • 1 four 
  • 1 casserole
  • 1 fourchette
  • 1 couteau
  • 1 couteau à éplucher 
  • 1 passoire 
  • 1 bol
  • 1 pinceau à cuisine 
  • 1 poêle 
  • 1 moule à tarte

Les étapes à suivre :

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Eplucher les topinambours et les couper en dés.
  3. Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
  4. Ajouter le cube de bouillon et les topinambours.
  5. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes, puis égoutter.
  6. Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
  7. Les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive.
  8. Ajouter la viande hachée.
  9. Saler et poivrer.
  10. Laisser cuire 5 minutes environ.
  11. Etaler une des pâtes feuilletées dans un moule à tarte.
  12. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  13. Ajouter les topinambours et la viande hachée.
  14. Rabattre la pâte feuilletée vers l’intérieur (1 cm environ).
  15. Battre le jaune d’oeuf dans un bol à l’aide d’une fourchette.
  16. Badigeonner le bord de pâte à l’aide d’un pinceau à cuisine.
  17. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
  18. Former un petit rebord vers l’intérieur pour fermer la tourte.
  19. Badigeonner le reste du jaune d’oeuf l’ensemble de la tourte.
  20. Quadriller la tourte soigneusement avec la pointe du couteau.
  21. Cuire pendant 45 minutes à 200°.

A servir avec ? Une salade verte (et/ou d’endives) bien fraîche !

Bon appétit !