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Cuisine | Salade en hiver : 3 recettes chaudes pour faire le plein de vitamines
Cuisine

Salade en hiver : 3 recettes chaudes pour faire le plein de vitamines

Proposé par Pauline Picquette - le 1 févr. 2021

Une salade en hiver ? Avec ces températures ? On dit OUI, grâce aux nombreux légumes de saison, aux nutriments et vitamines incontestables... cuisinés dans des recettes originales chaudes ou tièdes. Tagliatelles de... carottes, rencontre étonnante... d’algues et de câpres ou encore mélange osé entre... terre et mer : nos 3 recettes de la semaine vont vous en faire voir de toutes les couleurs... et saveurs ! 

#1. Recette de la salade chaude aux tagliatelles de carottes et au pesto 

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 15 minutes
  • Temps de cuisson =  5 minutes 
  • Difficulté = facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 2 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Grosses carottes = 5
  • Graines de tournesol = 1 poignée
  • Huile de coco = 1 cuillère à soupe
  • Pesto = 1 petit pot 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 économe (ou mandonline)
  • 1 sauteuse`
  • 1 poêle 

Les étapes à suivre :

  1. Laver les carottes, et les peler.
  2. A l’aide d’un économe (ou mieux, d’une mandoline), façonner les carottes en tagliatelles.
  3. Ajouter une cuillère à soupe d’huile de coco dans une sauteuse, et faire chauffer.
  4. Y faire fondre les tagliatelles de carottes pendant quelques minutes.
  5. Faire torréfier à sec les graines de tournesol dans une poêle quelques minutes.
  6. Ajouter le pesto aux tagliatelles et mélanger délicatement.
  7. Dresser vos assiettes : servir les tagliatelles et ajouter joliment les graines de tournesol.

#2. Recette de la salade chaude de pommes de terre aux algues et aux câpres

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 25 minutes
  • Temps de cuisson =  15 à 20 minutes 
  • Difficulté = facile 
  • Budget = bon marché
  • Nombre de personnes = 3 à 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Pommes de terre = 1 kg 
  • Huile de colza = 5 cl
  • Citron = 1
  • Tamari = 1
  • Oignon = 1
  • Échalote = 1
  • Algues déshydratées en paillettes = 1 cuillère à soupe 
  • Câpres = 30 gr
  • Persil frais = 1 petit bouquet 
  • Sel 

Le matériel nécessaire : 

  • 1 économe 
  • 1 couteau 
  • 1 cocotte-minute 
  • 1 petit bol 
  • 1 saladier 

Les étapes à suivre :

  1. Peler les pommes de terre, et les couper en petits morceaux.
  2. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur à l’aide d’une cocotte-minute jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer l’assaisonnement de la salade : dans un petit bol, mélanger l’huile de colza, le citron (citron et zeste) et le tamari.
  4. Emincer l’échalote et l’oignon.
  5. Hacher le persil.
  6. Dans un saladier, placer les pommes de terre cuites - encore chaudes.
  7. Ajouter l’échalote et l’oignon émincés, les paillettes d’algues, les câpres et le persil haché, et mélanger délicatement. 
  8. Saler la salade si besoin, à déguster chaude/tiède.

 #3. Recette de la salade chaude « Terre & Mer »

Les infos pratiques à savoir : 

  • Temps de préparation = 30 minutes
  • Temps de cuisson =  30 minutes 
  • Difficulté = moyen
  • Budget = moyen 
  • Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :

  • Pommes de terre = 500 gr
  • Asperges = 1 botte 
  • Crevettes = 400 gr 
  • Jeunes pousses = 80 gr
  • Huile d’olive = 3 cuillères à soupe
  • Citron = 1/2
  • Persil frais = 1/2 bouquet
  • Ail = 1 petit gousse
  • Sel et poivre

Le matériel nécessaire : 

  • 1 marmitte 
  • 1 couteau 
  • 1 cocotte minute 
  • 1 petit saladier
  • 1 poêle anti-adhésive 

Les étapes à suivre :

  1. Laver les pommes de terre, les faire cuire dans de l’eau salée (15 minutes).
  2. Les égoutter et les laisser refroidir.
  3. Une fois refroidies, les couper en rondelles épaisses (ne pas les peler).
  4. Laver les asperges, les parer, puis les cuire à la vapeur (8 minutes).
  5. Les égoutter et les laisser refroidir.
  6. Hacher le persil finement.
  7. Peler et émincer l’ail.
  8. Laver les jeunes pousses, et les essorer.
  9. Presser 1/2 citron jaune.
  10. Préparer l’assaisonnement : dans un petit saladier, mélanger vigoureusement le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le persil. 
  11. Saler et poivrer, et mélanger à nouveau.
  12. Réserver l’assaisonnement. 
  13. Eplucher les crevettes.
  14. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec une cuillère d’huile d’olive, les pommes de terre et l’ail.
  15. Saler et poivrer, et faire cuire pendant quelques minutes en mélangeant doucement.
  16. Ajouter les asperges vertes et laisser cuire 1 minute supplémentaire.
  17. Dresser les assiettes : placer les jeunes pousses, répartir la préparation et assaisonner.